4 quaglie
la buccia di un'arancia
un tartufo
8 fette di lardo di colonnata
timo
2 mele renette
olio, sale e pepe
carta stagnola (alluminio)
tagliate la carta stagnola in 8 quadrati , spezzate le quaglie a metà, mettetene ognuna nell'alluminio, salate e pepate, affettateci sopra il tartufo, aggiungete un pò di buccia di arancia grattugiata, adagiateci la fetta di lardo di colonnata, cospargete con un filo di olio e chiudete bene il cartoccio . Disponetele tutte su una teglia e infornate a 180° per 50 minuti. Nel frattempo tagliate le mele a quadratini, mettetele in una ciotola e versateci l'olio e aggiungete il timo, mescolate e lasciate insaporire. Sfornate le quaglie, impiattate con un cartoccio chiuso e 2 cucchiai di mele al timo accanto e servite subito calde.
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