giovedì 31 maggio 2012

CROSTINI CON FAGIANO

Ciao amici e amiche, è da un pò che non scrivo, ma sono alle prese con la stesura del mio nuovo libro che uscirà a ottobre e non ho tanto tempo, e poi sto tutto il giorno a scrivere ricette, che quando arrivo alla sera non ho più voglia di scriverle ne tantomeno di cucinare  :-) cmq in qualche modo bisogna mangiare. Oggi avevo un pò di tempo allora per non farmi mancare niente ho fatto una "crema" di faggiano da spalmare sui crostini di pane . Mi sono disossata 2 fagiani...immaginate un pò voi, ma alla fine ne è valsa la pena. Ora vi scrivo la ricetta, semplice semplice...

2 fagiani
una carota
una costa di sedano
1/2 cipolla
100 g di cipolline sott'aceto
un cucchiaino di pasta di acciughe
2 spicchi di aglio
rosmarino e salvia
1/2 bicchiere di aceto
una tazza di vino bianco
olio in abbondanza
sale e pepe q.b.

disossate i fagiani e mettete la polpa in uno scolapasta e sciaquatela. In un tegame versate dell'olio in abbondanza, poi metteteci dentro il trito di sedano, carota e cipolla e i spicchi di agliO senza buccia e fate soffriggere. Unite la polpa e fate rosolare, poi aggiungete gli altri ingredienti e fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora o fino a che non si sia consumato tutto il vino. Spegnetelo e , ancora caldo, passatelo con il mixer ad immersione. Lo potrete mangiare subito o conservarlo in vaschette e congelarlo.


...e BON APPETIT..!!!