CREMA DI POMODORI SECCHI E OLIVE

Un antipastino veloce? Vi piacciono i pomodori secchi? Io li adoro, o semplicemente conditi, oppure nel pane, nella pasta. Un giorno ne avevo tanti, allora pensando a un antipastino veloce ma stuzzicante ho pensato bene di farne una crema con l'aggiunta di qualche altra cosa... ecco la ricetta..

100 g di pomodori secchi
50 g di olive verdi
un mazzetto di prezzemolo
mezzo spicchio di aglio
olio e pepe

sciacquate i pomodori sotto l'acqua corrente perchè di solito sono molto salati. Metteteli dentro un robot da cucina e ggiungete tutti l'ingredienti, cioè il prezzemolo, l'aglio, il pepe e l'olio in abbondanza. Frullate il tutto , fino a che non diventerà una crema. Ora potete o mangiarlo subito spalmato sul pane, oppure potrete conservarlo nei barattoli e usarlo entro una settimana.

CREMA DI ASPARAGI

Questo è il periodo degli asparagi, buoni da mangiare, molto versatili per tante ricette, io adoro fare la crema e gustarla con qualsiasi tipo di pasta, oppure sopra ad una bella bruschettina. Io la faccio così...

un mazzo di asparagi verdi
uno spicchio di aglio
un mazzetto di prezzemolo
olio, sale e pepe

private gli asparagi della parte dura  e lessateli in acqua abbondante per almeno 45 minuti. Scolateli lasciando però mezzo bicchiere di acqua e frullateli con un mixer ad immersione insieme all'acqua rimasta. In una padella versate dell'olio in abbondanza, unite lo spicchio di aglio tritato e fate soffriggere leggermente, versate la crema di asparagi , salate , pepate, aggingete il prezzemolo tritato e fate cuocere a fuoco vivo per almeno 5 minuti mescolando ogni tanto. La crema sarà pronta, potrete usarla subito oppure conservarla nei barattoli, ricordandovi di metterla in frigo, durerà almeno 4 giorni. Potrete anche congelarla.
 Io l'ho mangiata subito sui gnocchi cosparsi di parmigiano...

KINDER CEREALI FATTO IN CASA

Chi non ama la cioccolata Kinder? Chi di voi non l'hai mai mangiata? Troppo buona.... per il compleanno del mio nipotino amante della cioccolata di ogni tipo , ho pensato di sperimentare una ricettina facile che sicuramente gli sarebbe piaciuta...ecco la ricetta!

100 g di cioccolato bianco
200 g di cioccolato al latte
5 cucchiai di riso soffiato croccante
120 g di burro

una teglia da plumcake
pellicola da cucina

foderate la teglia da plumcake con la pellicola. Sciogliete a bagnomaria 100 g di cioccolata al latte con 40 g di burro, dopo dategli una stemperata maneggiandolo con un cucchiaio , versatelo nella teglia e aiutandovi con una spatolina spianatelo, ponetelo in frigo per almeno 30 minuti. Sciogliete a bagnomaria la cioccolata bianca con 40 g di burro, mescolatela con il riso soffiato e versate il tutto nella teglia sopra alla cioccolata al latte che si sarà freddata. Spianatelo e ponetelo in frigo per almeno mezz'ora. Poi di nuovo sciogliete a bagnomaria i 100 g di cioccolata al latte rimasta con 40 g di burro, stemperatelo e versatelo di nuovo nella teglia sopra alla cioccolata bianca e il riso appena freddati, spainatela e ponete in frigo per almeno 2 ore prima di servirla. Capovolgete la teglia e vedrete che la barretta si staccherà facilmente dalla teglia per via della pellicola. Togliete la pellicola, Tagliatela a fette e gustatevela....

FAGIOLI DEL PURGATORIO (ORIGINARI DELLA TUSCIA)

Conoscete i fagioli del purgatorio? Sono dei fagioli molto piccoli, dalla consistenza morbida (da cotti) ma che non si scuociono, sono originari dell'alta tuscia, vengono mangiati il mercoledì delle ceneri nel paese di Gradoli, vicino al lago di Bolsena, nel famoso pranzo del purgatorio. Vengono preparati in tanti modi, io li preparo così...

300 g di fagioli del purgatorio secchi
un paio di fette di pancetta tesa tagliate a dadini
trito sedano, carota e cipolla
uno spicchio di aglio
finocchio selvatico
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio, sale e pepe

mettete i fagioli in ammollo per almeno 24 ore. In una casseruola (se di coccio è meglio) versate dell'olio in abbondanza, poi unite il trito e lo spicchio di aglio e la pancetta, fate soffriggere, poi aggiungete i fagioli precedentemente scolati, salate e pepate, versate circa un litro di acqua, poi mettete il finocchietto selvatico e il concentrato di pomodoro, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora e mezza o due. Assaggiateli per sentire se sono cotti e serviteli con delle bruschette.

CARCIOFI CRUDI CON FILETTI DI SGOMBRO

Volevo preparare una ricetta veramente veloce, e non me ne vogliate, ma visto che non avevo tempo e mi trovavo in dispensa solo carciofi e una misera scatoletta di sgombro al naturale, mi sono dovuta inventare qualcosa di pratico e veloce da fare per cena ed è uscita fuori questa ricetta (se così si può chiamare) che , nonostante tutto, è piaciuta molto... provare per credere!

2 carciofi
una scatoletta di sgombro al naturale
prezzemolo
sale nero delle Hawaii
pepe di cayenna
un limone
olio, sale

pulite bene i carciofi, tagliateli a julienne , metteteli in una ciotola e conditeli con il succo di limone, olio, sale , pepe e prezzemolo. Fateli marinare per circa 15 minuti, poi disponeteli su un piatto, scolate lo sgombro, mettetelo sopra ai carciofi , versate dell'olio, poi unite il sale delle Hawaii e il pepe di cayenna.... semplice e veloce da servire, ottimo da mangiare!

FILETTI DI CERNIA..... PANATI...

Una modo strano per "imapanare" i filetti di cernia, non con il solito pangrattato, o farina e uovo, ma con degli ingredienti insoliti, ma dalla massima riuscita, agrumi, nocciole, mandorle e tè verde...

ingredienti

filetti di cernia (quantità a piacere)
granella di nocciole e mandorle
arancio
limone
tè verde
olio, sale e pepe

tagliate l'arancio e il limone a pezzetti, anche a piccole fettine e mettete da parte. Disponete i filetti di cernia in una teglia foderata di carta forno, un filetto copritelo con il tè verde, uno con la granella di nocciole e mandorle e l'ultimo con gli agrumi .Salate e pepate e cospargete il tutto con un filo di olio, infornate a 170° per almeno una mezz'ora, poi sfornateli e serviteli.

BURRO FATTO IN CASA AL SAPORE DI LIMONE E PREZZEMOLO

Mi era venuta voglia di provare a fare il burro a casa, però non volevo farlo semplice, quindi, visto che lo adoro con il prezzemolo e il limone, ho deciso di farlo così , accompagnato dal salmone affumicato.

ingredienti

250 ml di panna fresca
la buccia di mezzo limone
prezzemolo

mettete la panna in una planetaria e fatela montare per almeno 20 minuti, vi accorgerete che all'inizio si monterà, poi pian piano diventerà cremosa e verrà fuori il latticello. Prendetela e mettetela in un colino con sotto una ciotola e strizzatela bene , deve fuoriuscire tutto il latticello, pian piano, unite il prezzemolo tritato e la buccia del limone e sempre aiutandovi con le mani la strizzate e la mescolate. Disponetela in una vaschetta  e ponetela in frigo per almeno un'ora prima di servirla. Se avrete tolto tutto il latticello durerà anche 4 giorni, altrimenti dopo 2 è meglio consumarlo.

SALSA GUACAMOLE

Che ne dite di una salsina per rendere più ricca la vostra grigliata di carne, o il pesce o anche mangiarla da sola casomai in una "piadina" all'italiana? Ecco la salsa guacamole, semplice da fare, ottima da far mangiare ai vostri ospiti.

ingredienti

un avocado maturo
7-8 pomodorini
prezzemolo
mezzo spicchio di aglio
un quarto di cipolla
il succo di un lime
mezzo cucchiaino di cumino essiccato
olio, sale e pepe

aprite l'avocado e prendete la polpa aiutandovi con un cucchiaio. In un robot da cucina unite tutti gli ingredienti, e tritate il tutto. Mettetelo in una ciotola e servitelo con carne grigliata, pesce , e tanto altro, oppure potrete assaporarlo da solo, è ottimo!

BRUSCHETTINE ALLE ERBETTE

Una bruschetta veloce veloce, ma da leccarsi i baffi? Ecco una ricetta che possono preparare tutti, anche chi non sa cucinare ma sa leggere.

10 fette di pane
mezza tazzina di aceto balsamico
una tazzina di olio
prezzemolo
basilico
rosmarino
origano
aglio (a piacere)
sale e pepe

fate tostare il pane nel forno. Nel frattempo tritate finemente tutte le erbe, prezzemolo, rosmarino, basilico, origano e l'aglio, poi versate l'olio e l'aceto balsamico in una ciotola e unite le erbette, salate e pepate e mescolate con una forchetta facendo in modo che gli ingredienti si unicsano uniformemente bene tra loro. Versate subito sulle bruschette e servite...

INSALATINA SPECK, FRITTATA E PARMIGIANO

Un antipasto semplice e veloce? Che ne dite di una specie di insalatina (detta così sembra una cosa leggera) di speck, frittata e parmigiano? Lo so, non è proprio light, però vi assicuro che è uno di quegli antipasti dell'ultimo minuto.

ingredienti

2 uova
80 g di speck
80 g di parmigiano
prezzemolo
olio, sale e pepe

fate una semplice frittatina con le uova e il prezzemolo, in una padella di circa 25 cm perchè deve venire abbastanza fina. Tagliate a julienne lo speck (io l'ho tagliato un pò grossolanamente) , la frittata e poi tagliate a tocchetti il parmigiano, unite il tutto dentro una ciotola e mescolate, aggiungete un pizzico di pepe e un filo di olio. Servite fredda...

QUINOA CON ZUCCHINE

Buonasera, per chi non conosce la quinoa vi spiego in pochissime parole cosa è: viene classificata come cereale ,anche se non lo è,  ed è ricca di amido, è priva di glutine e ricca di proteine.  si può gustare in tanti modi, io la preferisco fredda condita come un'insalata. Ecco una ricetta semplicissima:

200 g di quinoa
2 zucchine
uno scalogno
olio, sale e pepe q.b.

lavate accuratamente la quinoa sotto l'acqua corrente dentro un colino a rete fine, tipo quello per lo zucchero a velo, mettete a bollire dell'acqua, appena avrà raggiunto il bollore, versateci la quinoa e fatela cuocere per circa 15 minuti, dopodichè scolatela , sempre con lo stesso colino , e mettetela in una ciotola. Togliete "l'anima" delle zucchine, poi tagliatele a dadini piccoli, tritate anche lo scalogno , unite il tutto alla quinoa, poi olio, sale e pepe, mescolate e servitela tiepida o fredda.

PATE' DI CINGHIALE ALLE OLIVE NERE

Questa ricetta molto gustosa , è soprattutto per i palati forti, che amano i sapori decisi della selvaggina. Ideale per spalmarla sulle bruschette di pane.
Non ci sono dosi , io questa la faccio a occhio, anche voi, cercate di regolarvi.

ingredienti

polpa di cinghiale
olive nere
passata di pomodoro
vino rosso
sedano, carota e cipolla
aglio
alloro
bacche di ginepro
chiodi di garofano
peperoncino (a piacere)
olio, sale e pepe

se volete potete mettere in ammollo la polpa di cinghiale un giorno prima nel vino rosso con tutti gli odori, io di solito non lo faccio perchè mi piace così. In un tegame (se di coccio è meglio) versate olio in abbondanza e fate soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla, con uno spicchio di aglio intero. Unite la carne, fate rosolare un pochino, aggiungete il vino rosso, sale, pepe , peperoncino, alloro, bacche, chiodi di garofano, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 30 minuti. Unite la passata di pomodoro e le olive nere denocciolate , coprite di nuovo e lasciate cuocere per almeno 45 minuti sempre a fuoco basso. Quando sarà pronto, ancora caldo, tritate il tutto o con un robot da cucina o con un mixer ad immersione. Servite in una ciotola con le bruschette, ovviamente ancora caldo.