lunedì 21 luglio 2014

HAMBURGER DI PESCE SPEZIATI

Oggi voglio darvi un'altra ricettina molto buona , dal sapore orientale. Procuratevi del pesce fresco, tipo merluzzo, gallinella, platessa , munitevi di spezie e eseguite la ricetta!

x 6 hamburger

400 g di filetti già puliti di platessa (o un pesce a piacere)
mezzo spicchio di aglio
una manciata di prezzemolo
un cucchiaino di spezie miste (curcuma, paprika, pepe )
olio e sale

con un coltello tritate molto finemente il pesce insieme al prezzemolo e all'aglio. Mettete il tutto in una ciotola ed aggiungete le spezie e un pizzico di sale e mescolate . Formate degli hamburger da circa 80-90 g, versate
un filo di olio in una padella e fateli cuocere su ogni lato per almeno 4-5 minuti e serviteli.



PASTA CON PESTO DI MENTA E PISTACCHI

Buonasera, finalmente in questi giorni un pò di sole, quindi pensiamo ad una ricetta estiva, fresca e come al solito veloce. Ho la menta in giardino, e pensavo cosa potevo farci, come al solito ho dato un'occhiata nel frigo ed ho trovato la rucola, poi mi sono data un'occhiata intorno e ho inventato...ecco al ricetta:

pasta corta tipo trofie
5 foglie di menta fresca
un mazzetto di rucola
una manciata di pistacchi
2 fette spesse di guanciale
parmigiano
olio, sale e pepe

in un mortaio unite la menta, i pistacchi , la rucola e un filo di olio e pestateli . Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una padellina fate cuocere a fuoco vivo il guanciale tagliato a cubetti, fino a renderlo croccante. Scolate la pasta, cospargetela con il pesto, unite il guanciale un pizzico di pepe, un filo di olio e infine le scaglie di parmigiano e servite subito.


giovedì 26 giugno 2014

BISCOTTI AL BURRO

Oggi voglio parlarvi dei biscotti, alcuni non li gradiscono, altri invece li adorano, altri non ne possono fare a meno, altri invece se ci sono bene altrimenti non li cercano, io sono una di quelle invece che se sono gustosi e al burro li adoro, ecco perchè voglio darvi questa ricetta presa dal mio ultimo libro SONO IO LA PIù BRAVA IN CUCINA .

250 g di burro temp.ambiente
200 g di farina
100 g di fecola di patate
aroma alla vaniglia
150 g di zucchero
un uovo intero e due tuorli

impastate il burro con lo zucchero, pian piano aggiungete la farina, la fecola, l'aroma e infine le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgetelo in una pellicola e mettetelo in frigo per almeno 3 ore. Tiratelo fuori, toglietelo dalla pellicola e stendetelo e con le formine fate i biscotti , preriscaldate il forno a 180°, infornate per 18-20 minuti. Sfornateli, fateli freddare, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli.

martedì 10 giugno 2014

INSALATA DI PASTA ESTIVA

Caldo, estate, sole...e per il pranzo cosa preparare ? Io oggi ho optato per una pasta fredda molto buona, ricca e come al solito veloce da fare . Ecco la ricetta:

200 g di pasta farfalle
150 g di tonno in scatola
trito di sedano, carote e cipolle freschi
100 g di pisellini già lessati
basilico
olio, sale e pepe

fate cuocere la pasta , scolatela , versateci un filo di olio e maneggiatela così non si attacca e fatela freddare. Mettetela in un recipiente e unite tutti gli ingredienti: il trito, i pisellini, il tonno, il basilico tritato , poi sale, pepe e olio in abbondanza. Fatela riposare in frigo per almeno una mezz'oretta prima di servirla. E' ottima anche il giorno dopo se conservata in frigo.

giovedì 5 giugno 2014

GELATO ALLE FRAGOLE SEMPLICE E VELOCE

Questa sera ero invitata a cena, non avendo tanto tempo per fare il dolce mi sono inventata un gelato veloce e semplice da fare, il gelato alle fragole. Ecco la ricetta:

300 ml di panna fresca
350 g di fragole
100 g di zucchero a velo
100 g di mascarpone
una pasta sfoglia già pronta
un bicchiere di succo di frutta

 montate la panna, unite lo zucchero con il mascarpone e mescolate il tutto. Frullate le fragole, aggiungetele al composto. Prendete una teglia per plum cake, foderatela con la pellicola, mettete un primo strato di pasta sfoglia, bagnatela con il succo di frutta, poi fate uno strato di composto, un altro strato di pasta sfoglia e in fine uno di composto, richiudete la pellicola e mettete in congelatore per almeno 3 ore prima di servirlo.

mercoledì 28 maggio 2014

CROSTATA FARCITA CON FRAGOLE AL LIMONE

Buonasera, periodo di fragole e a casa mia se ne mangiano moltissime, quindi ho cercato un modo un pò diverso per mangiarle, io le adoro semplicissime condite con limone , zucchero e con sopra una montagna di panna fresca, però ho voluto provare una ricetta ancora più gustosa, la crostata farcita. Ecco qui :

per la pasta frolla
un uovo intero
un cucchiaio di latte
200 g di farina
50 g di zucchero a velo
60 g di burro temp.ambiente
un cucchiaino di lievito

per la farcitura
250 g di fragole fresche
4 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di succo di limone
una bustina di vanillina

impastate lo zucchero con il burro, aggiungete mano a mano la farina setacciata, l'uovo intero, il latte e infine il lievito. Avvolgete il tutto in una pellicola da cucina e fate riposare in frigo per almeno un'ora. Imburrate e infarinate una teglia di 25 cm di diametro, dividete la pasta frolla a metà, stendetela e formate due dischi poco più grandi della teglia e mettetene uno sopra la teglia. Tagliate le fragole a pezzetti, conditele con lo zucchero , il limone e la vanillina. Disponetele nella pasta frolla e copritela con l'altro disco , infornate nel forno preriscaldato a 150° per 25 minuti, poi aumentate a 180° e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Sfornatela, fatela raffreddare e srevitela con la panna montata.


mercoledì 30 aprile 2014

TRIPPA AL LIMONE E MENTA

Molti di voi non ameranno questa ricetta, a dire la verità anche io non ero tanto amante della trippa, l'ho sempre mangiata con il sugo di pomodoro, la menta e la cannella, poi, un giorno, in un ristorante molto famoso, ho mangiato la trippa in bianco e devo dire che è stata una vera illuminazione per quanto riguarda questo tipo di ingrediente, allora ho provato a rifarla a casa, ma a modo mio, cercando di avvicinarmi il più possibile al sapore che aveva ed ecco qui che vi do la ricetta rielaborata da me...semplice e gustosa...

trippa (già lavata e lessata)
trito sedano,carota, cipolla
prezzemolo
limone
menta
olio,sale e pepe

lessate di nuovo per almeno venti minuti la trippa in acqua con qualche goccia di limone. Scolatela e mettetela in una ciotola, unite il succo del limone (minimo un limone), il prezzemolo tritato fine, le foglie di menta spezzettate grossolanamente, il trito di sedano , carota e cipolla (più lo mettete e più darà sapore) , olio in abbondanza, sale e pepe , mescolate il tutto . Lasciate insaporire per almeno un'oretta prima di servire. Va servita fredda....