lunedì 14 aprile 2014

CAPRESE CON PESTO DI ACCIUGHE

Buongiorno, iniziano le belle giornate, inizia anche a fare caldo, e con questo tempo mi viene sempre voglia di fare piatti freschi e veloci, come la classica caprese, ma in questo caso l'ho rivisitata aggiungendoci un pesto o una salsina, chiamatelo come vi pare... ecco la ricetta..

pomodori
mozzarella
basilico
acciughe sott'olio
capperi
prezzemolo
aglio
origano
aceto balsamico
olio, sale e pepe q.b.

tagliate il pomodoro e la mozzarella a fette e disponetelo su un piatto da portata. In mortaio (oppure aiutatevi con un mixer ad immersione) mettete tutti gli ingredienti e tritateli grossolanamente. Versate il tutto sopra la caprese, guarnite con qualche foglia di basilico intera, lasciate insaporire per un oretta in frigo e servite.


lunedì 7 aprile 2014

PASTA RADICCHIO E PISTACCHI

Una ricetta per un primo superveloce e superbuono? Tempo fa dovevo preparare il pranzo, ma ho fatto tardi, allora come al solito ho guardato cosa mi offrivano il frigo e la dispensa ed ho trovato radicchio e pistacchi, oltre a tante altre cose, ma loro mi hanno dato subito l'idea di un primo gustoso e veloce. ecco la ricetta , ma non vi darò le quantità perchè dovrete fare a occhio,dipende dai gusti..
..
pasta lunga (o fettuccine, tagliatelle, tonnarelli ecc.)
radicchio
pistacchi
panna da cucina
sale e pepe q.b.

fate cuocere la pasta in abondante acqua salata, nel frattempo tagliate il radicchio a listarelle, poi fatelo appassire in una padella con una tazzina di acqua, salate e pepate, aggiungete la panna e fate cuocere per un minuto. Quando al pasta sarà cotta, versatela nella padella, saltatela , spegnete il fornello e cospargete il tutto con i pistacchi tritati e servite calda...

MILLEFOGLIE CON CREMA DI RICOTTA

Ciao a tutti, questa sera voglio darvi la ricetta di un dolce semplice e veloce, come tutte le mie ricette, una millefoglie ripiena di crema alla ricotta e cioccolato, buonissima e d' effetto...

una confezione di pasta sfoglia già pronta per dolci
500 g di ricotta di pecora (o mista)
200 ml di panna fresca
5 cucchiai di zucchero a velo
una bustina di vanillina
scaglie di cioccolato fondente

mettete la ricotta in una ciotola e schiacciatela con una forchetta, mescolatela fino a renderla cremosa. Montate la panna, aggiungetela pian piano alla ricotta, mescolate e piano piano unite lo zucchero a velo e la vanillina. Prendete la pasta sfoglia e disponete una parte su un piatto da portata, spalmateci un pò  di crema e cospargetelo con le scaglie di cioccolato, e fate così anche il secondo strato, poi mettete l'ultimo strato di pasta sfoglia, cospargetelo con lo zucchero a velo o cacao, fatelo riposare in frigo un'oretta prima di servirlo.

lunedì 17 marzo 2014

PAN DI SPAGNA CON LIEVITO

Eccomi qui con un'altra ricetta che mi chiedono in molti, il pan di spagna , però io lo faccio con il lievito, mi viene più soffice e piace moltissimo. Ecco la ricetta semplicissima...

350 g di farina 00
300 g di zucchero
12 uova
mezzo bicchiere di latte
2 bustine di lievito

in un roboto da cucina o con una frusta elettrica montate gli albumi a neve, in un altra ciotola mescolate lo zucchero con i tuorli fino a renderli spumosi, poi aggiungete pian piano la farina setacciata e il latte continuando sempre a mescolare, alla fine aggiungete il lievito.Quando sarà tutto amalgamato bene unite gli albumi montati a neve, versate il composto in una teglia imburrata e infornate a 150° nel forno preriscaldato per 45 minuti.

martedì 25 febbraio 2014

BRUSCHETTINE AL POMODORO


Oggi vi propongo un'altra ricetta da fare all'ultimissimo minuto, ma non è la classica bruschettina al pomodoro, ha quel tocco in più..vedrete..

un barattolo di pomodori pelati
una baguette
origano
aglio
basilico
olio, sale e pepe q.b.

in una padella fate soffriggere leggermente l'olio con l'aglio tritato, unite i pomodori pelati e schiacciateli leggeremete con una forchetta , aggiungete l'origano, il sale e il pepe e lasciate cuocere a fuoco vivo per almeno 5 minuti. Tagliate la baguette a fette e tostatela, disponete sopra ad ogni fetta il pomodoro che avete cotto, decorate con delle foglie di basilico e servitele calde o tiepide...semplici no???



lunedì 24 febbraio 2014

TAGLIOLINI AL LIMONE

Cosa c'è di più semplice e gustoso di un bel piatto di tagliolini al limone??? La ricetta e semplicissima e super veloce.

200 g di tagliolini
50 g di panna da cucina
la buccia di mezzo limone
il succo di mezzo limone
pepe bianco
burro e prezzemolo
sale

fate cuocere i tagliolini in acqua salata, nel frattempo mettete il burro in una padella, aggiungeteci la buccia del limone e lasciate cuocere brevemente , per circa un minuto, aggiungete la panna e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Scolate i tagliolini, versateli nella padella, saltateli , aggiungeteil succo del limone, il prezzemolo tritato, il pepe, fateli cuocere per un minuto e serviteli caldi fumanti.


mercoledì 19 febbraio 2014

POLPETTE FRITTE DI TONNO E ZUCCHINE

Ieri non mi andava la pasta per pranzo, quindi coma al solito ho guardato dentro la dispensa e ho visto che c'era del tonno, allora ho ideato questa ricettina veloce veloce..

250 g di tonno al naturale
2 uova intere
80 g di pane grattato
un cucchiaio di parmigiano
una zucchina
trito sedano,carota, cipolla, prezzemolo e aglio
sale e pepe q.b.
olio per friggere

lasciate da parte solo la metà del pan grattato, e il resto mettetelo dentro una ciotola , la zucchina grattatela con una gratugia a mano e unitela agli ingredienti,  e mescolatelo con le mani (viene meglio) , poi formate delle polpette, con questa dose ce ne vengono circa 10, passatele nel pa grattato rimasto e friggetele in olio bollente per almeno 5 minuti , scolatele, passatele nella carta assorbente e servitele calde accompagnate da un po di mainese..