TRIPPA AL LIMONE E MENTA

Molti di voi non ameranno questa ricetta, a dire la verità anche io non ero tanto amante della trippa, l'ho sempre mangiata con il sugo di pomodoro, la menta e la cannella, poi, un giorno, in un ristorante molto famoso, ho mangiato la trippa in bianco e devo dire che è stata una vera illuminazione per quanto riguarda questo tipo di ingrediente, allora ho provato a rifarla a casa, ma a modo mio, cercando di avvicinarmi il più possibile al sapore che aveva ed ecco qui che vi do la ricetta rielaborata da me...semplice e gustosa...

trippa (già lavata e lessata)
trito sedano,carota, cipolla
prezzemolo
limone
menta
olio,sale e pepe

lessate di nuovo per almeno venti minuti la trippa in acqua con qualche goccia di limone. Scolatela e mettetela in una ciotola, unite il succo del limone (minimo un limone), il prezzemolo tritato fine, le foglie di menta spezzettate grossolanamente, il trito di sedano , carota e cipolla (più lo mettete e più darà sapore) , olio in abbondanza, sale e pepe , mescolate il tutto . Lasciate insaporire per almeno un'oretta prima di servire. Va servita fredda....

PASTA TONNO, ZUCCHINE E SPINACI

Eccomi con un'altra ricetta da "dispensa", come le chiamo io, cioè quelle ricette da fare all'ultimo minuto, con quello che hai nella dispensa o nel frigo. Un giorno non sapevo cosa cucinare (ogni tanto esaurisco l'idee anche io ) allora ho cercato in cucina qualche ingrediente che poteva stare bene insieme, anche se in cucina bisogna sempre osare, allora ho trovato tonno in scatola (sempre al naturale) , spinaci freschi e zucchine... ho unito il tutto...

250 g di pasta ( va benissimo qualsiasi pasta corta)
150 g di tonno al naturale
una manciata di spinaci freschi
2 zucchine
aglio
olio, sale e pepe q.b.

fate soffriggere l'aglio in una padella con dell'olio, unite le zucchine tagliate a fette , salate , pepate e lasciate cuocere mescolandole ogni tanto. Nel frattempo fate cuocere la apsta in abbondante acqua salata. Unite gli spinaci lavati e il tonno alle zucchine , copriteli e lasciate cuocere per 5 minuti . Scoalte la pasta, saltatela in padella con tutti gli ingredienti e servitela calda, a piacere aggiungerci delle scaglie di parmigiano.

BRUSCHETTINE CON POMODORINI GRIGLIATI

Buonasera... con queste gironate uggiose non ho tanta voglia di cucinare, sarà il tempo, sarà Aprile dolce dormire, non lo so, però qualcosa dobbiamo pur mangiare, allora mi invento ricette veloci ma buone e questa è una di quelle, delle bruschettine da fare sia in inverno che in estate, buone e sfiziose...

pomodorini pachino
pane (qualsiasi tipo)
mozzarella di bufala
origano
olio, sale e pepe

lavate e tagliate a metà i pomodorini, poi disponeteli su una teglia coperta con della cartaforno, infornateli a 220° per circa 10 minuti . Tagliate a fette la mozzarella (io ho usato la treccia di bufala) , disponete le fette sul pane, sfornate i pomodorini e ancora caldi metteteli sopra la mozzarella, condite il tutto con olio, sale pepe e origano, se volete potete metterci anche qualche foglia di basilico e servite.

CAPRESE CON PESTO DI ACCIUGHE

Buongiorno, iniziano le belle giornate, inizia anche a fare caldo, e con questo tempo mi viene sempre voglia di fare piatti freschi e veloci, come la classica caprese, ma in questo caso l'ho rivisitata aggiungendoci un pesto o una salsina, chiamatelo come vi pare... ecco la ricetta..

pomodori
mozzarella
basilico
acciughe sott'olio
capperi
prezzemolo
aglio
origano
aceto balsamico
olio, sale e pepe q.b.

tagliate il pomodoro e la mozzarella a fette e disponetelo su un piatto da portata. In mortaio (oppure aiutatevi con un mixer ad immersione) mettete tutti gli ingredienti e tritateli grossolanamente. Versate il tutto sopra la caprese, guarnite con qualche foglia di basilico intera, lasciate insaporire per un oretta in frigo e servite.

PASTA RADICCHIO E PISTACCHI

Una ricetta per un primo superveloce e superbuono? Tempo fa dovevo preparare il pranzo, ma ho fatto tardi, allora come al solito ho guardato cosa mi offrivano il frigo e la dispensa ed ho trovato radicchio e pistacchi, oltre a tante altre cose, ma loro mi hanno dato subito l'idea di un primo gustoso e veloce. ecco la ricetta , ma non vi darò le quantità perchè dovrete fare a occhio,dipende dai gusti..
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pasta lunga (o fettuccine, tagliatelle, tonnarelli ecc.)
radicchio
pistacchi
panna da cucina
sale e pepe q.b.

fate cuocere la pasta in abondante acqua salata, nel frattempo tagliate il radicchio a listarelle, poi fatelo appassire in una padella con una tazzina di acqua, salate e pepate, aggiungete la panna e fate cuocere per un minuto. Quando al pasta sarà cotta, versatela nella padella, saltatela , spegnete il fornello e cospargete il tutto con i pistacchi tritati e servite calda...

MILLEFOGLIE CON CREMA DI RICOTTA

Ciao a tutti, questa sera voglio darvi la ricetta di un dolce semplice e veloce, come tutte le mie ricette, una millefoglie ripiena di crema alla ricotta e cioccolato, buonissima e d' effetto...

una confezione di pasta sfoglia già pronta per dolci
500 g di ricotta di pecora (o mista)
200 ml di panna fresca
5 cucchiai di zucchero a velo
una bustina di vanillina
scaglie di cioccolato fondente

mettete la ricotta in una ciotola e schiacciatela con una forchetta, mescolatela fino a renderla cremosa. Montate la panna, aggiungetela pian piano alla ricotta, mescolate e piano piano unite lo zucchero a velo e la vanillina. Prendete la pasta sfoglia e disponete una parte su un piatto da portata, spalmateci un pò  di crema e cospargetelo con le scaglie di cioccolato, e fate così anche il secondo strato, poi mettete l'ultimo strato di pasta sfoglia, cospargetelo con lo zucchero a velo o cacao, fatelo riposare in frigo un'oretta prima di servirlo.