CAPRESE CON PESTO DI ACCIUGHE

Buongiorno, iniziano le belle giornate, inizia anche a fare caldo, e con questo tempo mi viene sempre voglia di fare piatti freschi e veloci, come la classica caprese, ma in questo caso l'ho rivisitata aggiungendoci un pesto o una salsina, chiamatelo come vi pare... ecco la ricetta..

pomodori
mozzarella
basilico
acciughe sott'olio
capperi
prezzemolo
aglio
origano
aceto balsamico
olio, sale e pepe q.b.

tagliate il pomodoro e la mozzarella a fette e disponetelo su un piatto da portata. In mortaio (oppure aiutatevi con un mixer ad immersione) mettete tutti gli ingredienti e tritateli grossolanamente. Versate il tutto sopra la caprese, guarnite con qualche foglia di basilico intera, lasciate insaporire per un oretta in frigo e servite.