Ricette del Buonumore: fingerfood

venerdì 15 aprile 2011

FINGER FOOD TRICOLORE

Ciao a tutti, oggi sono alle prese con una cena "finger food"...ho ospiti e vorrei fare bella figura. Ho inventato una ricettina niente male, e con questa partecipo al contest del blog CUOCA A TEMPO PERSO. E' un po complicata questa ricetta e richiede anche un po di tempo, pero' vi assicuro che alla fine ne vale veramente la pena, e poi , quale cosa migliore per festeggiare l'unita' del nostro bel paese, con un piatto che la rappresenta in tutto il mondo, cioe' una caprese, rivisitata ! Vi dovrete solo procurare dei bicchierini da finger food o per liquori (di plastica). Ecco la ricettina...

INGREDIENTI

- una burrata da circa 350 g
- 40 ml di panna liquida da cucina
- 15-20 foglie circa di basilico
- 50 g di formaggio bree
- 100 g di pomodorini pachino
- 2 fogli di colla di pesce
- 40 g di yogurt magro
- uno spicchio di aglio
- olio evo, sale e pepe q.b.

- mettete a bagno un foglio di colla di pesce nella panna . Mettete la burrata spezzettata in un contenitore per mixer ad immersione, unite la colla di pesce ammorbidita, 30 ml di panna e frullate il tutto fino a ottenere un composto quasi cremoso e mettetelo in frigo. Sempre nel mixer (dopo averlo lavato) mettete il formaggio bree con la rimanente colla di pesce, la panna, e lo yogurt , un pizzico di sale, un pizzico di pepe e poi frullate il tutto e mettetelo in frigo. Mettete l'altro foglio di colla di pesce in ammollo con un po di acqua tiepida.Per ultimi i pomodorini : fateli cuocere in padella con un soffritto di aglio e olio, unite del sale e del pepe , poi passateli in un passatutto , uniteci la colla di pesce dopo che si e' ammorbidita nell'acqua, mescolate bene il tutto e mettete la salsa in frigo. Passati circa 30 minuti , prendete 12 bicchierini e versateci dentro prima la crema di basilico, poi la burrata e per ultima la salsa di pomodoro, rimettete nel frigo e lasciateli un'ora circa prima di servirli.