SEMIFREDDO AL TORRONE BIANCO

Buonasera e buone feste a tutti... in questi giorni non si fa altro che mangiare e cucinare, cucinare e mangiare.. ma se vi avanza qualcosa che non vi piace o ne avete troppo , perchè non fare una ricettina dove l'ingrediente principale è un dolce tipico natalizio tipo il torrone bianco? C'è chi lo ama e chi lo odia, allora ecco una versione che piacerà di sicuro a tutti , facile da preparare, un'idea per il cenone di capodanno. ecco la ricetta...

200 g di torrone bianco alle mandorle
2 uova
40 g di zucchero
un bicchierino di rum
200 ml di panna fresca

10 contenitori monoporzione in alluminio

montate gli albumi a neve, montate anche la panna. Mescolate i tuorli con lo zucchero, tritate il torrone con un robot da cucina. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola,versate il rum, mescolate dal basso verso l'alto, e quando si sarà amalgamato tutto bene, versate il composto nelle ciotoline, mettetele in freezer per una notte almeno prima di servirli.

ECLAIR AL CAFFE'

Questo dolce è davvero buonissimo, sono dei bignè, diciamo, allungati, farciti con una crema al caffè divina...

per la ricetta della pasta choux dei bignè vai alla ricetta bignè ripieni e glassati

per la crema al caffè

500 ml di latte
4 tuorli
170 g di zucchero
60 g di farina
due cucchiaini di caffè in polvere

mescolate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete pian piano la farina setacciata e il caffè solubile. Nel frattempo mettete a bollire il latte in un tegame. Aggiungete un goccio di latte caldo per amalgamare bene il tutto, poi versate tutto il latte, versate di nuovo nel tegame e portate a ebollizione mescolando sempre finchè non avrà raggiunto una consistenza cremosa, poi passatelo in una ciotola e lasciatelo freddare coprendo con della pellicola trasparente . Prendete la pasta choux, preriscaldate il forno a 180°, mettetela in una sac a ' poche, prendete una teglia, disponeteci sopra della carta forno, e fate dei "serpentoni" lunghi circa 10 cm, infornate e fate cuocere per almeno 25 minuti, poi sfornateli e lasciateli freddare per almeno un'ora. Farciteli con la crema al caffè che si sarà freddata, e cospargeteli con della glassa di cioccolata fondente sciolta o con della glassa allo zucchero. Metteteli nei pirottini se li avete e serviteli. Conservateli in frigorifero.

PIZZA STROMBOLI

Questa ricetta ha origini americane, è stata ideata da un italo-americano, è la classica ricetta della pizza, però viene arrotolata, farcita come volete, a voi la fantasia.

500 g di farina
300 ml di acqua
12 g di lievito fresco
4 cucchiai di olio
12 g di sale

per la farcitura

400 g di passata di pomodoro
una mozzarella
2 salsicce
80 g di olive verdi
origano
olio, sale e pepe

in una planetaria o a mano impastate la farina con l'acqua tiepida dove dentro avrete sciolto precedentemente il lievito, poi unite l'olio, il sale . Impastate bene tutti gli ingredienti fino a che non avrete raggiunto una pasta liscia e morbida. Mettete a lievitare dentro un recipiente coperta con un panno per almeno 3 ore. In una ciotola mescolate il pomodoro, con il sale, origano, pepe, olio . Tritate la mozzarella e la salsiccia, tagliate le olive a metà. Stendete la pasta su una spianatoia, cospargetela con la salsa di pomodoro, poi una parte mettete metà mozzarella e la salsiccia, nell'altra parte le olive con la mozzarella. Arrotolate il tutto,sigillatela nelle estremità,  mettetela su una teglia capiente coperta con carta forno dandogli una forma a U e infornate a 180° per un'ora. Sfornatela,tagliatela a fette e servitela calda.

INSALATA DI CECI NERI CON CALAMARI

Buongiorno, oggi vi presento una ricetta con un ingrediente un pò insolito, i ceci neri, detti Perle Nere, si trovano in commercio nei grandi supermercati o in vendita nei negozi con prodotti tipici locali, io li ho presi nella mia zona, la Tuscia. L'unica pecca è che hanno bisogno di molte ore di cottura.

400 g di ceci neri
200 g di calamari freschi
una zucchina intera
prezzemolo
olio, sale e pepe

mettete in ammollo i ceci per almeno 3 giorni prima di cuocerli. Riempite una pentola con molta acqua, versate dentro i ceci e lasciate cuocere per almeno 3 ore. Nel frattempo lessate i calamari, fateli freddare , poi tagliateli a fette. Quando i ceci saranno cotti, fateli freddare dentro uno scolapasta, poi uniteli ai calamari, alla zucchina cruda tagliata a dadini, il prezzemolo tritato, poi abbondate con l'olio, salate e pepate. Servite freddi.

BRUSCHETTE CON LE VONGOLE

Adoro gli antipasti e i dolci, quindi sperimento sempre più ricette per il piacere del mio palato e dei miei ospiti..un'altra ricetta facile? Queste fantastiche bruschette semplici e veloci, da servire come antipasto naturalmente.

200 g di vongole sgusciate
10 pomodorini pachino
aglio
prezzemolo
olio, sale e pepe
pane

tagliate le fette di pane e fatelo tostare in forno o ancora meglio sul fuoco del caminetto. Nel frattempo, in una padella, fate soffriggere l'olio con uno spicchio di aglio tritato, poi unite le vongole, i pomodorini pachino tagliati in 4 parti, salate poco, pepate,  se volete mettete del peperoncino, e fate cuocere a fuoco vivo per almeno 5-7 minuti, spegnete . Disponete le fette di pane , circa 5-6 , su un piatto da portata, mettete sopra ad ogni fetta le vongole con i pomodorini, cospargete con del prezzemolo tritato e un filo di olio. Servite calde o tiepide.

MINI PANINI DI MORTADELLA

Buonasera, voglio presentarvi una ricetta facile e veloce , per stupire i vostri ospiti! Si presenta come un semplicissimo antipasto, ma veramente gustoso...

una mortadellina
80 g di ricotta
80 g di formaggio morbido
una manciata di pistacchi

tritate i pistacchi grossolanamente, poi mescolate insieme la ricotta con il formaggio spalmabile . Tagliate la mortadellina a fettine , disponete una fettina su un piattino da finger food , farcite con la crema di ricotta e formaggio, cospargetela con la granella di pistacchi, poi mettete sopra un'altra fetta di mortadella. Servite freddi.

CROSTATA CREMA AL LIMONE E MERINGA

Era da tanto tempo che volevo preparare questo dolcetto, a modo mio ovviamente, e oggi ero in vena di cucinare, ho fatto anche i ravioli a pranzo, poi nel pomeriggio mi sono dedicata a quessta ricettina....

crema al limone:

4 tuorli
120 g di zucchero
40 g di farina
la buccia di mezzo limone
una fialetta di aroma al limone
500 ml di latte

meringa:

4 albumi
160 g di zucchero a velo
una bustina di vanillina

pasta frolla per crostate (vedi la ricetta su crostata alla ricotta)

preparate la crema: mescolate i tuorli con lo zucchero, poi pian piano aggiungete la farina setacciata, un goccio di latte, e sempre mescolando unite la buccia  e l'aroma al limone, mettete il tutto in un tegame, versate il latte ,fate cuocere sempre mescolando fino a che la crema non abbia raggiunto una consistenza cremosa e vellutata, poi versatela in una ciotola (possibilmente non di plastica) coprite con la pellicola e fate freddare per 10 minuti. Nel frattempo stendete la frolla, mettetela in una teglia , al centro mettete o le sfere di ceramica o i classici fagioli secchi o ceci, sopra a della carta forno ovviamente (questo serve per non far gonfiare la frolla)  , infonatela e fatela cuocere per circa 30 minuti. Intanto preparate la meringa aiutandovi con una frusta elettrica montate gli albumi, quando avranno raggiunto una certa cremosità unite lo zucchero a velo e la vanillina. Sfornate la pasta frolla, versateci sopra la crema, poi mettete la meringa dentro una sac ' a poche e decorate la crostata facendo dei ciuffetti. Infornate di nuovo a 170° per circa 30 minuti , sfornatela, lasciatela feddare e servitela.

FINGER FOOD VELOCI

Ogni volta che ho ospiti a cena mi piace tantissimo preparare i finger food, che sono dei piccoli stuzzichini-aperitivi con i quali ti puoi sbizzarrire quanto ti pare con ciò che hai in cucina. Per prepararli occorrono , non sempre, dei contenitori fatti apposta. Ecco qui 3 tipi molto veloci e buoni...accostamenti direi quasi perfetti!

200 g di formaggio tipo Philadelphia
80 g di ricotta
radicchio
granella di nocciole
prosciutto crudo
zucchina
semi di papavero
glassa di aceto balsamico
salmone
melagranata
olio

per il primo mescolate 150 g di formaggio con 40 g di ricotta, poi unite la granella di nocciole e amalgamate, tagliate poi il radicchhio a listarelle, mettete il composto in un bicchierino , guarnite con il radicchio e versate un filo di olio.
Per il secondo: mescolate il formaggio e la ricotta rimasti, poi tagliate a piccoli quadrati il prosciutto e adagiatelo sulla ciotolina, fate delle quenelle piccole e mettetele sul prosciutto, cospargetele con i semi di papavero, una goccia di glassa di aceto balsamico , poi tagliate la zucchina a dadini piccolissimi e mettetela nella ciotolina, un filo di olio ed è pronta.
Per il terzo: tagliate a fettine finissime una zucchina, disponete su ogni fetta il salmone, arrotolatela e mettetela nella ciotolina, cospragete con i grani della melagranata, un filo di olio ed è pronta.

COUS COUS CON GAMBERETTI

Cosa ne dite di un bel piatto di cous cous al posto della classica pasta condita con il sugo di pomodoro che siamo abituati a mangiare a pranzo, di solito, sin da piccoli? Il cous cous è una "variante" se così vogliamo chiamarlo, della pasta, a me piace moltissimo, ma mio marito, haimè . non ne và matto, anzi, se non c'è per lui è meglio, allora io lo preparo di solito quando ho ospiti, così lo posso mangiare anche io , senza che vada sprecato. Ecco una variante...

200 g di cous cous precotto
2 bicchieri di acqua bollente
 3 cucchiai di olio
trito abbondante di sedano, carota e cipolla
una zucchina
150 g di gamberetti già pronti
olio per condire, sale e pepe

mettete il cous cous con l'acqua bollente e i 3 cucchiai di olio ,sale e pepe in una ciotola, copritelo e lasciatelo assorbire il tutto per almeno 5 minuti. Sgranatelo e versateci dell'olio in abbondanza perchè il cous cous tende ad assorbirlo . Tagliate la zucchina a quadratini piccoli, poi aggiungetela al cous cous insieme al trito, e ai gamberetti, mescolate e servite.

FINGER FOOD SALMONE E POMPELMO

Volete un sapore aspro ?Un sapore nuovo? Siete amanti dei finger food e degli agrumi? Questa è la ricetta che fa per voi, semplice, velocissima, ma d'effetto, solo che io ho usato il pompelmo a pezzetti, a voi consiglio solo il succo, perchè rimane mooooolto agro in bocca...

200 g di salmone affumicato
un pompelmo
semi di papavero
cucchiai da finger food

spremete mezzo pompelmo e mettete il succo in una ciotola, unite il salmone tagliato a listarelle e lasciatelo insaporire per un quarto d'ora. Toglietelo e scolate , mettete le listarelle dentro ogni singolo cucchiaio e guarnite con semi di papavero e servite ....semplice no???

PLUMCAKE PANCETTA E PISELLI

Questa è una ricettina niente male, da presentare anche con degli affettati vicino, oppure da solo, è adatto come antipasto, oppure come pasto completo visto che non è tanto light, oppure per un pic nic .

200 g di farina 0
80 g di parmigiano grattugiato
3 uova intere
mezzo bicchiere di latte
2 cucchiai di olio d'oliva
una bustina di lievito per torte salate
100 g di pancetta
100 g di piselli (già lessati)
uno scalogno
olio, sale e pepe

in una padella fate soffriggere lo scalogno con dell'olio, poi unite i piselli con la pancetta e fate cuocere per circa 7-8 minuti . Nel frattempo mescolate con una frusta elettrica la farina setacciata con le uova, il latte, due cucchiai di olio, il parmigiano , il lievito poi salate e pepate. Unite i piselli con la pancetta, mescolate il tutto e versate il composto in una teglia da plumcake foderata di carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Sfornate, fate freddare e servite .

DOLCE RICOTTA E PERE A MODO MIO

A me piace moltissimo la torta ricotta e pere, ogni volta che vado in un ristorante dove la servono, lascio sempre un posticino nello stomaco per prendermela una fetta, e proprio per questo che ho deciso di prepararla a casa però a modo mio, semplice, veloce, ma vi assicuro buonissima.

200 g di ricotta di pecora fresca
200 g di mascarpone
2 pere
60 g di zucchero a velo
3 cucchiai di zucchero
un cucchiaino di cannella
30 g di burro
10 vaschette monoporzione

tagliate le pere a pezzetti piccoli, mettetele in una padella insieme al burro, lo zucchero e la cannella e lasciatele caramellare. In una ciotola mescolate il mascarpone con la ricotta e la panna . Fate freddare le pere e unitele al composto, amalgamate bene il tutto e disponetelo in ogni vaschetta. Fate riposare in frigo almeno un paio d'ore prima di servirle. A piacere guarnite con granella di nocciole o cacao.

TORTA MELE E CANNELLA

Come c'è di meglio di una buona fetta di torta di mele accompagnata da una buona tazza di tè o caffè? Amo le mele cotte e adoro la cannella. Avevo queste mele colte nell'albero del giardino dei miei genitori, fresche, croccanti, genuine...ecco al ricetta semplice semplice!

4 mele
3 uova intere
200 g di farina
200 g di zucchero
150 ml di latte
100 g di burro
una bustina di vanillina
un cucchiaino colmo d cannella in polvere
una bustina di lievito

mescolate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggingete la farina setacciata, il burro a temperatura ambiente, il latte, la vanillina , la cannella e quando avrete amalgamato il tutto unite il lievito. Tagliate le mele a fette fine, aggiungetele al composto e mescolate. Imburrate una teglia, versate e infornate a 180° per circa un'ora. Sfornatela, lasciatela freddare, disponetela su un piatto, e cospargetela di zucchero a velo.

MUFFIN SALATI CON CREMA DI MASCARPONE

Era da tanto che volevo provare una ricetta per fare i muffin salati, ma nessuna mi attirava, allora come al solito provando, cambiando, sperimentando sono arrivata a questa ricetta, solo che quando mi sono decisa a farli mi sono accorta che non avevo i pirottini alti ma quelli bassi, allora più che dei muffin sono venute delle tortine, ma voi se li vorrete provare procuratevi i pirottini alti.

per i muffin

250 g di farina
200 ml di latte
2 uova
50 g di olio di semi
una bustina di lievito secco per pane
un cucchiaino di sale
una zucchina
100 g di hemmental
sale e pepe q.b.

per la crema

250 g di mascarpone
200 g di formaggio tipo philadelphia
erba cipollina

aiutandovi con un'impastratrice mescolate prima le uova con il latte e la farina setacciata, poi aggiungete pian piano l'olio di semi, la zucchina e l'hemmental grattugiati, infine il lievito, pepe e un cucchiaino di sale. Quando saranno pronti distribuiteli nei pirottini e infornateli a 180° per 30 minuti circa,poi sfornateli e lasciateli freddare, nel frattempo con una frusta elettrica mescolate il mascarpone con la philadelphia e l'erba cipollina, poi mettete l'impasto in una sac'a poche e distribuitelo sopra ai muffin una volta freddati.

RISO A MODO MIO

Prima non ero amante del riso, non ci andavo matta, era una cosa che se c'era bene, se non c'era era meglio, ma da quando ho scoperto il riso Basmati che cuoce in dieci minuti la mia vita è cambiata, allora giù a risotti in tutti modi, in tutte le salse, e questa sera ho voluto sperimentare un'altra ricetta, con quello che avevo in cucina, è un simil simil cantonese, ma non lo è...

150 g di riso basmati
una zucchina
una carota
100 g di gamberetti in salamoia
100 g di pisellini (già cotti)
2 uova
3 cucchiai di salsa di soia
olio, sale e pepe

fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, nel frattempo in una padellina cuocete le uova strapazzate aggiungendo un pizzico di sale. In una ciotola mettete i pisellini e i gamberetti scolati, unite le uova, poi tagliate a quadratini piccoli la zucchina con la carota, senza cuocerle e aggiungetele agli altri ingredienti, poi la salsa di soia , un pizzico di sale e pepe e olio in abbondanza. Scolate il riso, unitelo al tutto, mescolate bene, lasciate raffreddare dieci minuti e servite tiepido o freddo.

CROSTATA AL CACAO FARCITA CON RICOTTA DI PECORA

Lo avrete già capito che io amo la ricotta di pecora, condita, scondita, cotta, cruda, fresca, nel caffè e tanto altro, allora tanto per cambiare volevo fare una ricetta con la ricotta e ho pensato al cioccolato, al cacao, gira gira, pensa, cerca, cambia, ecco qui che è nata questa ricetta che dall'aspetto sembrerebbe kinder fetta al latte, ma in realtà è ancora più buona...

per la frolla

350 g di farina
60 g di cacao
160 g di zucchero a velo
200 g di burro temp.ambiente
3 tuorli
un cucchiaino di lievito

per la farcia

400 g di ricotta di pecora fresca
una bustina di vanillina
150 g di zucchero a velo

in una planetaria o una semplice impastatrice, mescolate lo zucchero con i tuorli , poi pian piano aggiungete la farina setacciata, il cacao, il burro e infine il lievito.quando avrete ottenuto un composto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno un'ora, poi tiratelo fuori, imburrate una teglia per crostate e stendetene una parte, e mettetela nella teglia. Mescolate la ricotta con lo zucchero e la vanillina, poi versatela nella teglia, stendete la pasta frolla rimanente e coprite la ricotta, infornate a 160° per 40 minuti.Sfornatela, lasciatela raffreddare per almeno mezza giornata , mettetela anche in frigo, poi servitela cosparsa di zucchero a velo.

TRIS ORIENTALE

Ieri sera mi è venuta voglia di cambiare un pò i sapori per la cena, e ho pensato all'oriente...amo i sapori speziati , la cucina cinese e tutto ciò che è asiatico, allora, avevo del riso basmati, verdure, pollo, mandorle e ecco qua che è nata questa ricetta molto famosa...

per le verdure

3 zucchine
2 carote
un cipollotto
olio e sale q.b.
una wok

per il riso

160 g di riso basmati

per il pollo

350 g di petto di pollo
una manciata di mandorle intere
due cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di maizena
due cucchiaini di curcuma in polvere
olio, sale e pepe q.b.

lessate il riso in abbondante acqua salata, nel frattempo versate dell'olio nella wok, aggiungete il cipollotto tritato e fate soffriggere, poi unite le verdure tagliate a listarelle o a fette e fate cuocere a fiamma alta per almeno 15 minuti saltandole. In una padella versate dell'olio, tagliate il petto di pollo a pezzetti e insieme alle mandorle passateli nella maizena, poi metteteli nella padella, aggiungete la salsa di soia,la curcuma,  il sale e il pepe e fate cuocere per almeno 20 minuti (se riamne troppo asciutta aggiungete altra soia allungata con un pò di acqua) .  Fatto tutto, scolate il riso ed impiattate tutto insieme.

TORTA NUTELLOSA

Una torta supergolosa che piace a adulti e bambini? La torta nutellosa, una ricetta semplice , veloce, che potrete preparare per compleanni , feste e non solo.. ecco la ricetta:

per il pan di spagna

150 g di zucchero
150 g di farina
75 g di burro
mezzo bicchiere di latte
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
3 uova
una bustina di lievito

per la farcitura e la copertura

400 g di Nutella
500 ml di panna fresca o vegetale

zuccherini e codette di cioccolato
mini bignè

fate sciogliere il burro a bagnomaria, nel frattempo mescolate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero. Mano a mano incorporate la farina, il cacao e il latte. Aggiungete il burro fuso, e infine il lievito. Versate in una teglia rotonda e infornate in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti, sfornatela e lasciatela freddare. Nel frattempo montate la panna, poi aggiungeteci la nutella mescolando con una spatola a mano dal basso verso l'alto. Farcite e ricoprite la torta e decoratela con zuccherini, pasta di zucchero, codette , bignè e tutto ciò che vorrete.
p.s. se il pds vi rimane troppo secco potrete bagnarlo con del latte mescolato con il cacao.

LASAGNE CON PANE CARASAU

Buongiorno! Oggi vi darò una ricetta molto comune, realizzata con il pane carasau, che è originario della Sardegna, è molto sottile e si presta per tante cose. La ricetta non ha dosi, dipende dalla quantità che preparerete.

pane carasau
latte
passata di pomodori
basilico
trito sedano, carota e cipolla
ricotta fresca di pecora
olio, sale

coppette da forno monoporzione

mettete in ammollo il pane carasau nel latte freddo, nel frattempo preparate il sugo con olio, trito di sedano, carota e cipolla facendoli soffriggere, poi la passata di pomodoro , salate e aggiungete il basilico. Imburrate le coppette, metteteci a strati il pane carasau (senza strizzarlo) , un cucchiaio di sugo, un pezzetto di ricotta e così via, alla fine versate sopra al pane carasau un filo di olio, infornate a 160° per circa 25 minuti, sfornateli, lasciate freddare , capovolgeteli sul piatto e serviteli.

RICOTTA AL LIMONE COTTA AL FORNO

Io adoro la ricotta, specialmente quella di pecora, ma in vendita si trova spesso o mista o vaccina. Avevo della ricotta in frigo, e ho deciso di sperimentare una ricetta a modo mio, ed ecco che è nata questa...

400 g di ricotta mista (o di pecora)
100 g di zucchero
una bustina di vanillina
un limone intero
3 uova

impastate lo zucchero con le uova, fino a renderlo schiumoso, aggiungete la buccia grattata e il succo di un intero limone, poi mano a mano la ricotta e la vanillina. Versate il composto in una teglia di circa 20 cm e infornate in forno preriscaldato a 180° per un'ora circa. Sfornatela, fatela freddare , disponetela su un piatto e servitela con lo zucchero a velo.

QUAGLIE AL CARTOCCIO CON CONTORNO DI MELE AL TIMO

Adoro cucinare la cacciagione, specialmente le quaglie, e questa è una ricetta ricca di sapori, perchè ci andrà anche il tartufo, e vi assicuro che è deliziosa. Ecco la ricetta..

4 quaglie
la buccia di un'arancia
un tartufo
8 fette di lardo di colonnata
timo
2 mele renette
olio, sale e pepe

carta stagnola (alluminio)

tagliate la carta stagnola in 8 quadrati , spezzate le quaglie a metà, mettetene ognuna nell'alluminio, salate e pepate, affettateci sopra il tartufo, aggiungete un pò di buccia di arancia grattugiata, adagiateci la fetta di lardo di colonnata, cospargete con un filo di olio e chiudete bene il cartoccio . Disponetele tutte su una teglia e infornate a 180° per 50 minuti. Nel frattempo tagliate le mele a quadratini, mettetele in una ciotola e versateci l'olio e aggiungete il timo, mescolate e lasciate insaporire. Sfornate le quaglie, impiattate con un cartoccio chiuso e 2 cucchiai di mele al timo accanto e servite subito calde.

PANZANELLA IN PAGNOTTA

La panzanella è un piatto tipico italiano, originario della Toscana e diffuso nel Lazio, nel tempo ha subito molte modifiche, perchè è nato come un piatto povero, poi pian piano si è evoluto con la vita "più ricca". Ecco una ricetta semplice semplice da fare nelle estati calde..

una pagnotta di pane da mezzo kg (salato o sciapo)
200 g di pomodorini pachino
100 g di mozzarella
un cetriolo
mezzo bicchiere di aceto
un bicchiere di acqua
qualche foglia di basilico
origano
una costa di sedano
trito di cipolla e carota
olio, sale e pepe
(a piacere potrete aggiungere le alici, il tonno, le olive)

tagliate la calotta della pagnotta, svuotatela entrambe le parti e mettete la mollica in una ciotola capiente, versate l'acqua con l'aceto e mescolate, facendo assorbire il tutto. Tagliate i pomodorini a metà, fate a fette il cetriolo, tagliate a pezzettoni la mozzarella, tritate  il basilico, la cipolla e la carota, tagliate a pezzettoni il sedano e unite tutti gli ingredienti, versate dell'abbondante olio, salate pepate e aggiungete l'origano, mescolate il tutto e riempite la pagnotta, copritela con la calotta e mettetela in frigo almeno un'ora prima di servirla.

RISO VENERE CON LIMONE E TIMO

Oggi pensavo a cosa fare per pranzo, avevo una bustina di riso Venere, il riso nero per intenderci, e non sapevo con quali ingredienti farlo amalgamare, poi ho pensato ad un incontro di sapori che sta bene insieme a mio parere, e così è nato questo piatto. L'unica cosa è che la cottura del riso Venere è molto lunga, io l'ho fatto cuocere un'ora circa, ma vi assicuro che l'attesa è stata ripagata. Ecco la ricetta:

150 g di riso Venere
la buccia di mezzo limone tritata
il succo di mezzo limone
150 ml di panna da cucina
qualche rametto di timo fresco
burro, sale

fate cuocere il riso in abbondante acqua salata per almeno un'ora. In un tegame mettete del burro con la buccia del limone e fatelo sciogliere a fuoco basso, unite la panna e il succo del limone e infine aggiungete il timo. Scolate il riso, mettetelo nel tegame e "saltatelo" per un paio di minuti e servite.

HAMBURGER DI PESCE SPEZIATI

Oggi voglio darvi un'altra ricettina molto buona , dal sapore orientale. Procuratevi del pesce fresco, tipo merluzzo, gallinella, platessa , munitevi di spezie e eseguite la ricetta!

x 6 hamburger

400 g di filetti già puliti di platessa (o un pesce a piacere)
mezzo spicchio di aglio
una manciata di prezzemolo
un cucchiaino di spezie miste (curcuma, paprika, pepe )
olio e sale

con un coltello tritate molto finemente il pesce insieme al prezzemolo e all'aglio. Mettete il tutto in una ciotola ed aggiungete le spezie e un pizzico di sale e mescolate . Formate degli hamburger da circa 80-90 g, versate
un filo di olio in una padella e fateli cuocere su ogni lato per almeno 4-5 minuti e serviteli.

PASTA CON PESTO DI MENTA E PISTACCHI

Buonasera, finalmente in questi giorni un pò di sole, quindi pensiamo ad una ricetta estiva, fresca e come al solito veloce. Ho la menta in giardino, e pensavo cosa potevo farci, come al solito ho dato un'occhiata nel frigo ed ho trovato la rucola, poi mi sono data un'occhiata intorno e ho inventato...ecco al ricetta:

pasta corta tipo trofie
5 foglie di menta fresca
un mazzetto di rucola
una manciata di pistacchi
2 fette spesse di guanciale
parmigiano
olio, sale e pepe

in un mortaio unite la menta, i pistacchi , la rucola e un filo di olio e pestateli . Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una padellina fate cuocere a fuoco vivo il guanciale tagliato a cubetti, fino a renderlo croccante. Scolate la pasta, cospargetela con il pesto, unite il guanciale un pizzico di pepe, un filo di olio e infine le scaglie di parmigiano e servite subito.

BISCOTTI AL BURRO

Oggi voglio parlarvi dei biscotti, alcuni non li gradiscono, altri invece li adorano, altri non ne possono fare a meno, altri invece se ci sono bene altrimenti non li cercano, io sono una di quelle invece che se sono gustosi e al burro li adoro, ecco perchè voglio darvi questa ricetta presa dal mio ultimo libro SONO IO LA PIù BRAVA IN CUCINA .

250 g di burro temp.ambiente
200 g di farina
100 g di fecola di patate
aroma alla vaniglia
150 g di zucchero
un uovo intero e due tuorli

impastate il burro con lo zucchero, pian piano aggiungete la farina, la fecola, l'aroma e infine le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgetelo in una pellicola e mettetelo in frigo per almeno 3 ore. Tiratelo fuori, toglietelo dalla pellicola e stendetelo e con le formine fate i biscotti , preriscaldate il forno a 180°, infornate per 18-20 minuti. Sfornateli, fateli freddare, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli.

INSALATA DI PASTA ESTIVA

Caldo, estate, sole...e per il pranzo cosa preparare ? Io oggi ho optato per una pasta fredda molto buona, ricca e come al solito veloce da fare . Ecco la ricetta:

200 g di pasta farfalle
150 g di tonno in scatola
trito di sedano, carote e cipolle freschi
100 g di pisellini già lessati
basilico
olio, sale e pepe

fate cuocere la pasta , scolatela , versateci un filo di olio e maneggiatela così non si attacca e fatela freddare. Mettetela in un recipiente e unite tutti gli ingredienti: il trito, i pisellini, il tonno, il basilico tritato , poi sale, pepe e olio in abbondanza. Fatela riposare in frigo per almeno una mezz'oretta prima di servirla. E' ottima anche il giorno dopo se conservata in frigo.

GELATO ALLE FRAGOLE SEMPLICE E VELOCE

Questa sera ero invitata a cena, non avendo tanto tempo per fare il dolce mi sono inventata un gelato veloce e semplice da fare, il gelato alle fragole. Ecco la ricetta:

300 ml di panna fresca
350 g di fragole
100 g di zucchero a velo
100 g di mascarpone
una pasta sfoglia già pronta
un bicchiere di succo di frutta

 montate la panna, unite lo zucchero con il mascarpone e mescolate il tutto. Frullate le fragole, aggiungetele al composto. Prendete una teglia per plum cake, foderatela con la pellicola, mettete un primo strato di pasta sfoglia, bagnatela con il succo di frutta, poi fate uno strato di composto, un altro strato di pasta sfoglia e in fine uno di composto, richiudete la pellicola e mettete in congelatore per almeno 3 ore prima di servirlo.

CROSTATA FARCITA CON FRAGOLE AL LIMONE

Buonasera, periodo di fragole e a casa mia se ne mangiano moltissime, quindi ho cercato un modo un pò diverso per mangiarle, io le adoro semplicissime condite con limone , zucchero e con sopra una montagna di panna fresca, però ho voluto provare una ricetta ancora più gustosa, la crostata farcita. Ecco qui :

per la pasta frolla
un uovo intero
un cucchiaio di latte
200 g di farina
50 g di zucchero a velo
60 g di burro temp.ambiente
un cucchiaino di lievito

per la farcitura
250 g di fragole fresche
4 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di succo di limone
una bustina di vanillina

impastate lo zucchero con il burro, aggiungete mano a mano la farina setacciata, l'uovo intero, il latte e infine il lievito. Avvolgete il tutto in una pellicola da cucina e fate riposare in frigo per almeno un'ora. Imburrate e infarinate una teglia di 25 cm di diametro, dividete la pasta frolla a metà, stendetela e formate due dischi poco più grandi della teglia e mettetene uno sopra la teglia. Tagliate le fragole a pezzetti, conditele con lo zucchero , il limone e la vanillina. Disponetele nella pasta frolla e copritela con l'altro disco , infornate nel forno preriscaldato a 150° per 25 minuti, poi aumentate a 180° e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Sfornatela, fatela raffreddare e srevitela con la panna montata.

TRIPPA AL LIMONE E MENTA

Molti di voi non ameranno questa ricetta, a dire la verità anche io non ero tanto amante della trippa, l'ho sempre mangiata con il sugo di pomodoro, la menta e la cannella, poi, un giorno, in un ristorante molto famoso, ho mangiato la trippa in bianco e devo dire che è stata una vera illuminazione per quanto riguarda questo tipo di ingrediente, allora ho provato a rifarla a casa, ma a modo mio, cercando di avvicinarmi il più possibile al sapore che aveva ed ecco qui che vi do la ricetta rielaborata da me...semplice e gustosa...

trippa (già lavata e lessata)
trito sedano,carota, cipolla
prezzemolo
limone
menta
olio,sale e pepe

lessate di nuovo per almeno venti minuti la trippa in acqua con qualche goccia di limone. Scolatela e mettetela in una ciotola, unite il succo del limone (minimo un limone), il prezzemolo tritato fine, le foglie di menta spezzettate grossolanamente, il trito di sedano , carota e cipolla (più lo mettete e più darà sapore) , olio in abbondanza, sale e pepe , mescolate il tutto . Lasciate insaporire per almeno un'oretta prima di servire. Va servita fredda....

PASTA TONNO, ZUCCHINE E SPINACI

Eccomi con un'altra ricetta da "dispensa", come le chiamo io, cioè quelle ricette da fare all'ultimo minuto, con quello che hai nella dispensa o nel frigo. Un giorno non sapevo cosa cucinare (ogni tanto esaurisco l'idee anche io ) allora ho cercato in cucina qualche ingrediente che poteva stare bene insieme, anche se in cucina bisogna sempre osare, allora ho trovato tonno in scatola (sempre al naturale) , spinaci freschi e zucchine... ho unito il tutto...

250 g di pasta ( va benissimo qualsiasi pasta corta)
150 g di tonno al naturale
una manciata di spinaci freschi
2 zucchine
aglio
olio, sale e pepe q.b.

fate soffriggere l'aglio in una padella con dell'olio, unite le zucchine tagliate a fette , salate , pepate e lasciate cuocere mescolandole ogni tanto. Nel frattempo fate cuocere la apsta in abbondante acqua salata. Unite gli spinaci lavati e il tonno alle zucchine , copriteli e lasciate cuocere per 5 minuti . Scoalte la pasta, saltatela in padella con tutti gli ingredienti e servitela calda, a piacere aggiungerci delle scaglie di parmigiano.

BRUSCHETTINE CON POMODORINI GRIGLIATI

Buonasera... con queste gironate uggiose non ho tanta voglia di cucinare, sarà il tempo, sarà Aprile dolce dormire, non lo so, però qualcosa dobbiamo pur mangiare, allora mi invento ricette veloci ma buone e questa è una di quelle, delle bruschettine da fare sia in inverno che in estate, buone e sfiziose...

pomodorini pachino
pane (qualsiasi tipo)
mozzarella di bufala
origano
olio, sale e pepe

lavate e tagliate a metà i pomodorini, poi disponeteli su una teglia coperta con della cartaforno, infornateli a 220° per circa 10 minuti . Tagliate a fette la mozzarella (io ho usato la treccia di bufala) , disponete le fette sul pane, sfornate i pomodorini e ancora caldi metteteli sopra la mozzarella, condite il tutto con olio, sale pepe e origano, se volete potete metterci anche qualche foglia di basilico e servite.

CAPRESE CON PESTO DI ACCIUGHE

Buongiorno, iniziano le belle giornate, inizia anche a fare caldo, e con questo tempo mi viene sempre voglia di fare piatti freschi e veloci, come la classica caprese, ma in questo caso l'ho rivisitata aggiungendoci un pesto o una salsina, chiamatelo come vi pare... ecco la ricetta..

pomodori
mozzarella
basilico
acciughe sott'olio
capperi
prezzemolo
aglio
origano
aceto balsamico
olio, sale e pepe q.b.

tagliate il pomodoro e la mozzarella a fette e disponetelo su un piatto da portata. In mortaio (oppure aiutatevi con un mixer ad immersione) mettete tutti gli ingredienti e tritateli grossolanamente. Versate il tutto sopra la caprese, guarnite con qualche foglia di basilico intera, lasciate insaporire per un oretta in frigo e servite.

PASTA RADICCHIO E PISTACCHI

Una ricetta per un primo superveloce e superbuono? Tempo fa dovevo preparare il pranzo, ma ho fatto tardi, allora come al solito ho guardato cosa mi offrivano il frigo e la dispensa ed ho trovato radicchio e pistacchi, oltre a tante altre cose, ma loro mi hanno dato subito l'idea di un primo gustoso e veloce. ecco la ricetta , ma non vi darò le quantità perchè dovrete fare a occhio,dipende dai gusti..
..
pasta lunga (o fettuccine, tagliatelle, tonnarelli ecc.)
radicchio
pistacchi
panna da cucina
sale e pepe q.b.

fate cuocere la pasta in abondante acqua salata, nel frattempo tagliate il radicchio a listarelle, poi fatelo appassire in una padella con una tazzina di acqua, salate e pepate, aggiungete la panna e fate cuocere per un minuto. Quando al pasta sarà cotta, versatela nella padella, saltatela , spegnete il fornello e cospargete il tutto con i pistacchi tritati e servite calda...

MILLEFOGLIE CON CREMA DI RICOTTA

Ciao a tutti, questa sera voglio darvi la ricetta di un dolce semplice e veloce, come tutte le mie ricette, una millefoglie ripiena di crema alla ricotta e cioccolato, buonissima e d' effetto...

una confezione di pasta sfoglia già pronta per dolci
500 g di ricotta di pecora (o mista)
200 ml di panna fresca
5 cucchiai di zucchero a velo
una bustina di vanillina
scaglie di cioccolato fondente

mettete la ricotta in una ciotola e schiacciatela con una forchetta, mescolatela fino a renderla cremosa. Montate la panna, aggiungetela pian piano alla ricotta, mescolate e piano piano unite lo zucchero a velo e la vanillina. Prendete la pasta sfoglia e disponete una parte su un piatto da portata, spalmateci un pò  di crema e cospargetelo con le scaglie di cioccolato, e fate così anche il secondo strato, poi mettete l'ultimo strato di pasta sfoglia, cospargetelo con lo zucchero a velo o cacao, fatelo riposare in frigo un'oretta prima di servirlo.

PAN DI SPAGNA CON LIEVITO

Eccomi qui con un'altra ricetta che mi chiedono in molti, il pan di spagna , però io lo faccio con il lievito, mi viene più soffice e piace moltissimo. Ecco la ricetta semplicissima...

350 g di farina 00
300 g di zucchero
12 uova
mezzo bicchiere di latte
2 bustine di lievito

in un roboto da cucina o con una frusta elettrica montate gli albumi a neve, in un altra ciotola mescolate lo zucchero con i tuorli fino a renderli spumosi, poi aggiungete pian piano la farina setacciata e il latte continuando sempre a mescolare, alla fine aggiungete il lievito.Quando sarà tutto amalgamato bene unite gli albumi montati a neve, versate il composto in una teglia imburrata e infornate a 150° nel forno preriscaldato per 45 minuti.

BRUSCHETTINE AL POMODORO

Oggi vi propongo un'altra ricetta da fare all'ultimissimo minuto, ma non è la classica bruschettina al pomodoro, ha quel tocco in più..vedrete..

un barattolo di pomodori pelati
una baguette
origano
aglio
basilico
olio, sale e pepe q.b.

in una padella fate soffriggere leggermente l'olio con l'aglio tritato, unite i pomodori pelati e schiacciateli leggeremete con una forchetta , aggiungete l'origano, il sale e il pepe e lasciate cuocere a fuoco vivo per almeno 5 minuti. Tagliate la baguette a fette e tostatela, disponete sopra ad ogni fetta il pomodoro che avete cotto, decorate con delle foglie di basilico e servitele calde o tiepide...semplici no???

TAGLIOLINI AL LIMONE

Cosa c'è di più semplice e gustoso di un bel piatto di tagliolini al limone??? La ricetta e semplicissima e super veloce.

200 g di tagliolini
50 g di panna da cucina
la buccia di mezzo limone
il succo di mezzo limone
pepe bianco
burro e prezzemolo
sale

fate cuocere i tagliolini in acqua salata, nel frattempo mettete il burro in una padella, aggiungeteci la buccia del limone e lasciate cuocere brevemente , per circa un minuto, aggiungete la panna e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Scolate i tagliolini, versateli nella padella, saltateli , aggiungeteil succo del limone, il prezzemolo tritato, il pepe, fateli cuocere per un minuto e serviteli caldi fumanti.

POLPETTE FRITTE DI TONNO E ZUCCHINE

Ieri non mi andava la pasta per pranzo, quindi coma al solito ho guardato dentro la dispensa e ho visto che c'era del tonno, allora ho ideato questa ricettina veloce veloce..

250 g di tonno al naturale
2 uova intere
80 g di pane grattato
un cucchiaio di parmigiano
una zucchina
trito sedano,carota, cipolla, prezzemolo e aglio
sale e pepe q.b.
olio per friggere

lasciate da parte solo la metà del pan grattato, e il resto mettetelo dentro una ciotola , la zucchina grattatela con una gratugia a mano e unitela agli ingredienti,  e mescolatelo con le mani (viene meglio) , poi formate delle polpette, con questa dose ce ne vengono circa 10, passatele nel pa grattato rimasto e friggetele in olio bollente per almeno 5 minuti , scolatele, passatele nella carta assorbente e servitele calde accompagnate da un po di mainese..

DOLCE MANTOVANA

La Mantovana è un dolce di origini toscane , buonissimo e molto semplice da fare, certo, non è proprio leggerissimo perchè tra gli ingredienti ci sono 2 etti di burro, però a me i dolci burrosi piacciono tantoooo..ecco la ricetta..

200 g di burro temp. ambiente
200 g di zucchero
200 g di farina
3 uova intere  più 3 tuorli
una tazzina di latte
mandorle a scaglie

in un robot da cucina mettete le uova con lo zucchero e lasciateli mescolare per almeno 5 minui, poi unite la farina e il burro e la tazzina di latte e fate impastare . Quando saranno amalgamati bene, versate in una teglia bassa, cospargete con le mandorle e infornate nel forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

BRUSCHETTINE CON CREMA DI ASPARAGI E UOVA

Buongiorno, una sera avevo ospiti e avevo preparato il secondo con il contorno e il dolce, ma non avevo avuto tanto tempo per preparare l'antipasto, allora mi sono inventata un paio di bruschettine veloci veloci. Ho guardato nella dispensa cosa avevo e mi sono ritrovata un barattolino di crema di asparagi che non sapeva di nulla, erano asparagi lessi e tritati, allora mi è venuta un'illuminazione, uova e asparagi vanno d'accordo, allora eccovi una ricetta veloce e appetitosa..

circa 150 g di crema di asparagi
3 uova
un ciuffo di prezzemolo
12 fette di baguette
 olio, sale e pepe q.b.

tostate le fette di baguette nel forno o se lo avete direttamente sulla brace del caminetto (vengono più buone) .  Lessate le uova ,fatele freddare  e mettetele dentro una ciotola con  la crema di asparagi e condite a piacere con sale , olio e pepe  e tritatele grossolanamente con una forchetta. Spalmate la salsa sulle fette di pane e servite.

CROSTINI DI FAGIANO ALL'ARANCIA

Eccomi con un'altra ricetta di cacciagione dove i protagonisti sono i fagiani. A casa mia sono tutti cacciatori e quindi molto spesso mi ritrovo a cucinare la cacciagione e a sperimentare nuovi modi per farla. Ecco una ricetta che ho messo tempo fa, ma questa è modificata all'arancia, ancora più buona.

2 fagiani
un paio di foglie di alloro
2 spicchi di aglio
qualche bacca di ginepro
timo
rosmarino
salvia
2 bicchieri di vino bianco
un arancia
olio, sale e pepe q.b.

mettete a cuocere i fagiani interi in un tegame con tutti gli ingredienti tranne l'arancia, prima fateli rosolare leggermente, poi versate il vino , coprite e lasciate cuocere per almeno un'ora e mezza.Grattate la buccia dell'arancia e spremetene il succo e uniteli alla carne e fateli cuocere per circa 5 minuti.  Toglieteli dal tegame e fateli freddare. Disossateli, rimettete la carne nel tegame e fate cuocere per circa 5 minuti. Ancora caldi tritateli in un robot da cucina e sono pronti! Spalmateli su dei crostini di pane tostato.

AGNOLOTTI RIPIENI DI COLOMBACCI (PICCIONI)

Buonasera, oggi vi propongo una ricetta un pò insolita, a base di cacciagione, i colombacci o piccioni. Ho preparato questo piatto per dei cacciatori doc , non sapevo se sarebbero piaciuti, anche perchè era la prima volta che li preparavo, ma devo dire che è stato un vero successo. Si assaporava il gusto della cacciagione senza sapere troppo di "selvatico". Ecco la ricetta :

per la pasta per 15 persone circa

6 uova
600 g di farina

per il ripieno

4 colombacci
alloro essiccato
uno spicchio di aglio
trito sedano, carota e cipolla
qualche bacca di ginepro
un chiodo di garofano
un pizzico di noce moscata
2 bicchieri di vino bianco
100 g di pancetta dolce
olio, sale e pepe

mettete a cuocere in un tegame capiente i colombacci con tutti gli ingredienti e lasciateli sul fuoco moderato per almeno un'oretta. Nel frattempo fate la pasta , poi passatela nella macchina per la pasta facendo una sfoglia sottile e lasciatela riposare. Fate freddare i colombacci, toglieteli dal tegame e disossateli bene. Rimettete la carne nel tegame,eliminate le bacche di ginepro e i chiodi di garofano, fate cuocere leggeremente e poi , ancora calda, mettetela in un robot da cucina e tritatela finemente. tagliate gli agnolotti della grandezza che desiderate, farciteli e chiudeteli sigillandoli bene , mi raccomando, prima di chiuderli umidificategli nei bordi  con un pò di acqua così si chiuderanno meglio. Fateli cuocere per circa 7-8 minuti e conditeli come volete, io li conditi con burro, olio ,pepe e salvia per far risaltare meglio il sapore della farcitura.

VI PRESENTO I MIEI LIBRI

Oggi voglio parlarvi dei miei libri. Ve li presento:
il primo libro che ho scritto è OGGI SPOSI , MANUALE DI CUCINA PER GIOVANI SPOSI, per neo sposi , che non hanno tanta dimestichezza con la cucina, un pronto soccorso umoristico, con tante ricette veloci e semplici, in più tanti consigli e per rendere il tutto più divertente, delle vignette disegnate da me dove sono raffigurati sempre moglie e marito alle prese con i disastri domenistici. Idea reagalo per chi si è appena sposato o chi si sta per sposare edito dalla BLU EDIZIONI di Torino in vendita in tutte le librerie e anche online.
Il secondo libro è SONO IO LA PIU' BRAVA IN CUCINA, dove troverete tante ricette che metteranno alla prova le vostre amiche che si ritengono le più brave in cucina, come la maionese, la crema pasticcera, la pasta fatta in casa, la besciamella , ma anche la panna cotta, o il pan di spagna. Idea regalo per chi si sente la migliore in cucina, ma in fondo in fondo non lo è, edito dalla BLU EDIZIONI di Torino, in vendita in tutte le librerie e anche online.
Il terzo libro invece l'ho scritto con altre 20 amiche amanti del cake design, il titolo è CAKE and heART , dove troverete tante idee sia di torte in pasta di zucchero con tutti i procedimenti, sia di dolci semplici come le pesche o i biscotti. La cosa bella è che l'intero ricavato delle vendite andrà in beneficenza ai clown di corsia della nostra città, Viterbo, e l'associazione è GOJI VIP VITERBO. Edito da ARCHEOARES di Viterbo, lo potrete trovare in vendita solo tramite la nostra pagina fb the CAKE heARTISTS.

CIAMBELLONE ALL'ARANCIA

Oggi vi propongo una ricettina niente male per gli amanti dei dolci, un semplice ciambellone all'arancia. Buono per fare colazione o anche per il tè delle cinque. Io l'ho aromatizzato all'arancia, ma voi potete farlo anche al limone o al mandarino, dipende dai gusti e da quello che avete in casa. Ecco la ricetta:

300 g di farina
300 g di zucchero
6 uova intere
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
un cucchiaino di cremor tartaro
un'arancia
una bustina di lievito

con una planetaria o una frusta elettrica mescolate lo zucchero con le uova fino a renderlo spumoso, aggiungete pian piano la farina setacciata, l'olio, il cremor tartaro, la buccia e il succo dell'arancia. Alla fine aggiungete il lievito. Imburrate una teglia da ciambella, versate e infornate con forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti. Servitelo con dello zucchero a velo.

FAGOTTINI CON MARMELLATA DI CASTAGNE

Eccomi qui con tante ricette per la mente, alcune già messe in pratica, molte sono veloci da fare, ma altre sono leggermente elaborate, ma non è il caso di questa ricettina semplice semplice. Mia madre era invitata a cena e all'ultimo momento mi ha chiesto se gli potevo preparare un dolcetto da poter portare a casa della sua amica e, sapendo più o meno i gusti dei miei genitori e dando anche un'occhiata alla dispensa ho pensato di fargli questo dolcetto molto veloce e gustoso. Sono dei fagottini ripieni, ecco la ricetta:

una pasta sfoglia già pronta rettangolare
250 g circa di marmellata di castagne
3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero a velo
e zucchero a velo per decorare

tagliate la pasta sfoglia in 12 rettangoli aiutandovi con una rotella tagliapizza. In una ciotola mescolate la marmellata, il cacao e lo zucchero a velo. Disponetene un cucchiaio x rettangolino, quindi richiudeteli sigillandoli bene, disponeteli su una teglia , infornate nel forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti. Sfornateli, fateli freddare e spolverizzateci sopra lo zucchero a velo e serviteli.

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RISO SIMIL-CANTONESE

Buongiorno, eccomi di nuovo qua per darvi una ricettina molto delicata e buona. Ho fatto ieri sera un riso simile al riso alla cantonese che fanno nei ristoranti cinesi, solo che li mettono altri aromi, altri ingredienti e li saltano nella wok, io invece l'ho fatto più semplice e casalingo. Ecco la ricetta:

250 g di riso parboiled a chicco lungo
2 uova
100 g di pisellini già pronti
50 g circa di prosciutto cotto (io l'ho usato a fette, ma sarebbe meglio a dadini)
olio e sale q.b.

fate cuocere il riso in acqua bollente salata, nel frattempo in una padellina friggete le uova senza mettere il sale, poi mettetele in una ciotola , unite i pisellini , tagliate il prosciutto cotto a pezzetti, scolate il riso e unitelo al resto, mescolate e aggiungete un po' di olio. Questo piatto può essere mangiato caldo, tiepido o freddo, ed è buonissimo anche il giorno dopo.

INSALATA DI ARANCE

Un'insalata super veloce e super facile però gustosa e insolita? Ecco al ricetta che vi serve, non vi darò la quantità degli ingredienti, ma suggerimenti e consigli come farla. Io ho semplicemente unito la rucola alle arance tagliate a dadini ed ho aggiunto le noci, poi ho condito con aceto balsamico e sale, ma voi potrete aggiungere il radicchio, oppure un'insalatina mista, la pancetta tostata, il cipollotto tagliato a fette , di idee ce ne sarebbero tante, basta avere un po' di fantasia e se fate come me, che apro il frigo, guardo cosa c'è e invento, rimarrebbe tutto molto più semplice....

DOLCE PAVLOVA

Buonasera, domenica ho fatto un dolce famoso nel mondo, e devo dire che mi è venuto molto buono! Avevo ospiti e lo hanno divorato, è la PAVLOVA, dolce di origini australiane, di solito sopra ci và frutta tipo frutti di bosco, fragole, frutti esotici tipo il frutto della passione, ma io, sono riuscita a trovare (di domenica) solo un mandarino con una pera, però devo dire che è venuto superbuonissimo lo stesso! Vi do la ricetta:

7 albumi
250 g di zucchero a velo
un pizzico di sale
2 g di cremor tartaro
un cucchiaino di aceto di vino
una bustina di vanillina

per decorare
250 ml di panna fresca
frutta  a piacere

in una planetaria mescolate con la frusta gli albumi con lo zucchero , aggiungete mano  a mano l'aceto, il cremor tartaro, il sale, e la vanillina e impastatelo per almeno 10 minuti . Preriscaldate il forno a 180°,  disponete la meringa su una teglia da forno ricoperta di carta forno, fate in modo che i bordi rimangano alti. Abbassate i gradi a 120° , infornate e fate cuocere per un ora e 45 minuti . Sfornatela e lasciatela raffreddare, nel frattempo montate la panna con un cucchiaio di  zucchero a velo (non di più perché altrimenti rimarrebbe troppo dolce) cospargetela sopra alla meringa, disponete sopra la frutta , lasciatela in frigo un'ora prima di servirla.

TORTA TIRAMISU'

Cosa ne pensate del tiramisù? Io lo adoro, è uno dei miei dolci preferiti... ne esistono tante versioni, io evito di fare quella classica perché non amo le uova crude, allora me lo invento in tanti tipi... con la nutella, con la panna, la ricotta ecc. ora vi darò una ricetta semplice di una torta al tiramisù, una versione che ha tanto successo di solito quando la preparo... ecco al ricetta:

un pan di spagna di circa 25-30 cm di diametro
250 g di mascarpone
250 g di ricotta fresca di pecora o mista
una tazza di caffè
100 g di zucchero a velo
un cucchiaio di cacao amaro
circa 20 savoiardi
200 ml di panna fresca montata

tagliate il pan di spagna a metà, disponetela parte sotto su un vassoio. Mescolate con una frusta elettrica la ricotta con il mascarpone e lo zucchero a velo. Bagnate il pan di spagna con il caffè, spalmateci sopra tutto il composto , mettete sopra l'altro disco di pan di spagna, ricoprite con la panna fresca montata, , spolverizzate con il cacao amaro , disponete poi tutti i savoiardi intorno alla torta, legateli con un nastrino , mettetelo in frigo per un paio d'ore prima di servirlo .