TROFIE CON PESTO DI PISTACCHI E BASILICO

Oggi sono in vena di ricette, sono mancata per tanto tempo , che cercherò di rifarmi...  :-)   ecco un'altra ricettina semplice e veloce, come la maggior parte delle miei ricette, una pasta, le trofie , da condire con un pesto fatto velocemente con l'aggiunta di pachini... ecco la ricetta.

300 g di trofie
circa 10 pomodorini pachino
una manciata di pistacchi già puliti
una manciata di foglie di basilico
olio, sale e pepe q.b.

in un mortaio (io lo faccio a mano il pesto) mettete i pistacchi e il basilico con l'aggiunta di un filo di olio e pestate fino a che il composto risulterà cremoso ma anche un po' grossolano. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una padella con un po' di olio fate cuocere per 5 minuti i pachini, aggiungete sale e pepe a piacere, fate cuocere le trofie e saltatele poi in padella con i pomodorini. Spegnete il fornello e aggiungete il pesto, mescolate, spargete con del parmigiano se vi va e servite calde.