RUBRICA ATTREZZI E OGGETTI PER LA CUCINA: LA PADELLA CHE PROVIENE DALLA SPAGNA PER LA FRITTURA

Questa padella l'ho scovata in uno di quei negozi dove vendono articoli per ristoranti. E' una padella spegnola adatta per le fritture, e' molto comoda, e ci si frigge benissimo, certo, non e' molto grande, pero' per 2 persone basta....vi consiglio di comperarla se vi capita, cosi' la userete solo per friggere e non sporcherete piu' le altre padelle con l'olio di semi . Io poi la metto in lavastoglie dopo che l'ho usata. Ciao amici , al prossimo consiglio per gli acquisti!

...UN'ALTRA SIMPATICA VIGNETTA ...PER SORRIDERE UN PO'....

POLPETTE ORIENTALI.....

Ciao amiche, ultimamente ho scoperto quanto mi piace la cucina orientale, con le verie spezie, le varie novita' che ci hanno importato come i germogli si soia, la salsa di soia, l'olio di sesamo, e tante altre cose... Mi piace inventare nuove ricette dal sapore un po' orientale...etnico, ma con quel pizzico di italianita' che non manca mai nelle mie ricette. Alcuni giorni fa volevo preparare le polpette, ma non volevo fare le solite, con la solita carne di manzo ..allora le ho inventate 2 tipi ...una ve la faro' vedere adesso, e' molto semplice da preparare e vi assicuro che il sapore e' veramente buono....ecco la ricetta semplice, semplice!


INGREDIENTI (x 3 persone)

- 400 g di carne di maiale macinata
- la buccia di una zucchina
- una carota
- uno scalogno
- 3 cucchiai di germogli di soia
- un cucchiaio di semi di sesamo
- un pizzico di curry
- una tazzina di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- olio evo, sale e pepe


- in una ciotola mescolate la carne con la buccia della zucchina e la carota tagliate a julienne, lo scalogno tritato, i semi di sesamo e i germolgi di soia, aggiungete poi un pizzico di curry, il sale , un po di pepe e amalgamate  bene tutti gli ingredienti. Formate delle polpette schiacciate. In una padella antiaderente versate un po di olio, adagiateci le polpette e lasciate soffriggere per alcuni minuti. Unite la salsa di soia, l'olio di sesamo , coprite e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti a fuoco medio girandole un paio di volte.

- servitele calde con la salsa che si e' formata nella cottura e ....BON APPETIT!!!

TAGLIATELLE ALLO ZAFFERANO E PEPE DEL BENGALA CON LUPINI DI MARE E ZUCCHINE

Ciao amici, oggi vi presento una ricetta veramente , ma veramente buona..... l'ho ideata per partecipare al contest del blog VERDECARDAMOMO. Io adoro cucinare con le spezie, ne ho tantissime, alcune le ho comperate in Turchia, altre le compro nei vari negozietti, mercatini , ed altre me la hanno regalate perche' sanno che mi piacciono molto. In cucina mi piace sbizzarrirmi con le spezie, con i sali provenienti da vari paesi, ogni giorno ne invento una o cerco le ricette sui blog, sulle riviste, sui libri... Molti non sanno che hanno anche molte proprieta' curative, calmanti, afrodisiache, rinfrescanti, sono tutte da scoprire..... Ma ora basta parlare e godetevi questa favolosa ricetta....


INGREDIENTI (x 2 persone)

per le tagliatelle:

- 2 uova intere
- 200 g di farina
- una bustna di zafferano
- pepe del Bengala (quantita' a piacere)

per il condimento

- una zucchina
- 300 g di lupini di mare (tipo vongole)
- uno spicchio di aglio intero
- pepe del Bengala
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- olio evo, sale

-Mettete i lupini di mare a bagno nell'acqua salata per almeno 2 ore.  In una ciotola mettete la farina a fontana, versate all'interno le uova e cominciate  a sbatterle. In una ciotolina piccola mescolate lo zafferano con un cucchiaio di acqua. Unite una grattata di pepe e lo zafferano alle uova e iniziate ad impastare fino a che non si sia formato un composto liscio e omogeneo.

                                                                                                                                                                    Fatelo riposare per qualche minuto. Nel frattempo tagliate la zucchina a dadini e mettetela a cuocere a fuoco medio in una padella (se e' una wok e' meglio) insieme all'olio e all'aglio intero e schiacciato (a fine cottura ricordatevi di toglierlo). Scolate i lupini , uniteli alla zucchina e lasciateli cuocere con un coperchio fino a che non si siano aperti, poi aggiungete un pizzico di sale e una grattata di pepe del Bengala e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Intanto dividete la pasta in 5 pezzi, e aiutandovi con una macchinetta per la pasta (io ho l'IMPERIA, la migliore secondo me)  fate le tegliatelle, poi stendetele sulla tavola e lasciatele riposare per qualche minuto cospargendole con una spolverata di farina.

 Fatele cuocere in abbondante acqua salata, scolatele e mettetele nella wok, saltatele con gli altri ingredienti, spegnete il fornello, unite il prezzemolo tritato, impiattate e servite.

-per guarnirle potrete aggiungere dei pistilli di zafferano...e ...BON APPETIT!!!

                                                     http://verdecardamomo.blogspot.com/

RUBRICA ATTREZZI E OGGETTI DELLA CUCINA:IL CESTINO VAGANTE...

Ciao amici, vi voglio far vedere un mio nuovo acquisto, il cestino che io chiamo "vagante" ...e' molto utile quando si sbucciano le patate, quando si puliscono i carciofi, insomma, quando si fa un po di casino sul top della cucina. Questo cestino si aggancia nel cassetto e puoi comodamente buttare tutta l'immondizia che fai durante le varie faccende di uso alimentare e qaundo e' pieno lo svuoti nella pattumiera. L'ho comperato in un supermercato e devo dire che e' stato un acquisto veramente intelligente visto che io ogni volta che preparo qualcosa sembra che e' scioppiata una bomba  nella mia cucina... guardate per rendervi conto, e se lo trovate in giro vi consiglio di comprarlo ( se siete come me.....)

                                            al prossimo consiglio per gli acquisti....ciaooooo!

UN'ALTRA BELLISSIMA RECENSIONE DEL MIO LIBRO SULLA RIVISTA PER LA RISTORAZIONE " HORECA"...

IL DOLCE AFRODISIACO.......

Buongiorno amiche e amici, oggi vi propongo una ricettina veramente niente male che potrete preparare in una serata un po' come dire.....ose'...!!!! E' il dolce afrodisiaco per eccellenza, perche' e' fatto con delle spezie che provengono quasi tutte dall'oriente che , secondo gli antichi cinesi, arabi , indiani hanno un potere a dir poco afrodisiaco e questa mescolanza di sapori, di odori , di colori, dicono, che risvegliera' una parte di noi che spesso lasciamo in secondo piano per via della fretta, dello stress, del lavoro, della casa, della famiglia, della salute... Ecco  a voi la ricetta semplicissima....


INGREDIENTI

- 250 g di zucchero
- 250 g di farina
- 4 uova intere
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
- una bustina di vanillina
- una bustina di lievito
- un cucchiaino di cannella in polvere
- 2 chiodi di garofano
- un cucchiaino di semi di coriandolo
- un cucchiaino di cumino
- un pezzetto di radice di zenzero
- un cucchiaino di semini di cardamomo
- un cucchiaino di noce moscata in polvere


- Con un robot da cucina mescolate prima le uova con lo zucchero. Unite pian piano le uova intere, poi la farina , il latte e l'olio di semi. Tritate molto finemente (anche in un frullatore) i chiodi di garofano, i semi di coriandolo, il cumino, lo zenzero e il cardamomo. Uniteli all'impasto insieme alla cannella e alla noce moscata. Aggiungete la vanillina e la bustina di lievito e fate mescolare il tutto . Preriscaldate il forno a 160°. Prendete una teglia e foderatela con della carta forno , versatevi il composto e infornatelo lascaindolo cuocere per circa 40 - 45 minuti. Sfornatelo e fatelo freddare. (A piacere nell'impasto potrete aggiungerci delle gocce di cioccolato e un pizzico di peperoncino).

- spolveratelo con dello zucchero a velo, (io l'ho tagliato con un coppapasta), servitelo e ......BON APPETIT ( e buona serata)....!!!!