PAN DI SPAGNA CON LIEVITO

Eccomi qui con un'altra ricetta che mi chiedono in molti, il pan di spagna , però io lo faccio con il lievito, mi viene più soffice e piace moltissimo. Ecco la ricetta semplicissima...

350 g di farina 00
300 g di zucchero
12 uova
mezzo bicchiere di latte
2 bustine di lievito

in un roboto da cucina o con una frusta elettrica montate gli albumi a neve, in un altra ciotola mescolate lo zucchero con i tuorli fino a renderli spumosi, poi aggiungete pian piano la farina setacciata e il latte continuando sempre a mescolare, alla fine aggiungete il lievito.Quando sarà tutto amalgamato bene unite gli albumi montati a neve, versate il composto in una teglia imburrata e infornate a 150° nel forno preriscaldato per 45 minuti.

BRUSCHETTINE AL POMODORO

Oggi vi propongo un'altra ricetta da fare all'ultimissimo minuto, ma non è la classica bruschettina al pomodoro, ha quel tocco in più..vedrete..

un barattolo di pomodori pelati
una baguette
origano
aglio
basilico
olio, sale e pepe q.b.

in una padella fate soffriggere leggermente l'olio con l'aglio tritato, unite i pomodori pelati e schiacciateli leggeremete con una forchetta , aggiungete l'origano, il sale e il pepe e lasciate cuocere a fuoco vivo per almeno 5 minuti. Tagliate la baguette a fette e tostatela, disponete sopra ad ogni fetta il pomodoro che avete cotto, decorate con delle foglie di basilico e servitele calde o tiepide...semplici no???

TAGLIOLINI AL LIMONE

Cosa c'è di più semplice e gustoso di un bel piatto di tagliolini al limone??? La ricetta e semplicissima e super veloce.

200 g di tagliolini
50 g di panna da cucina
la buccia di mezzo limone
il succo di mezzo limone
pepe bianco
burro e prezzemolo
sale

fate cuocere i tagliolini in acqua salata, nel frattempo mettete il burro in una padella, aggiungeteci la buccia del limone e lasciate cuocere brevemente , per circa un minuto, aggiungete la panna e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Scolate i tagliolini, versateli nella padella, saltateli , aggiungeteil succo del limone, il prezzemolo tritato, il pepe, fateli cuocere per un minuto e serviteli caldi fumanti.

POLPETTE FRITTE DI TONNO E ZUCCHINE

Ieri non mi andava la pasta per pranzo, quindi coma al solito ho guardato dentro la dispensa e ho visto che c'era del tonno, allora ho ideato questa ricettina veloce veloce..

250 g di tonno al naturale
2 uova intere
80 g di pane grattato
un cucchiaio di parmigiano
una zucchina
trito sedano,carota, cipolla, prezzemolo e aglio
sale e pepe q.b.
olio per friggere

lasciate da parte solo la metà del pan grattato, e il resto mettetelo dentro una ciotola , la zucchina grattatela con una gratugia a mano e unitela agli ingredienti,  e mescolatelo con le mani (viene meglio) , poi formate delle polpette, con questa dose ce ne vengono circa 10, passatele nel pa grattato rimasto e friggetele in olio bollente per almeno 5 minuti , scolatele, passatele nella carta assorbente e servitele calde accompagnate da un po di mainese..

DOLCE MANTOVANA

La Mantovana è un dolce di origini toscane , buonissimo e molto semplice da fare, certo, non è proprio leggerissimo perchè tra gli ingredienti ci sono 2 etti di burro, però a me i dolci burrosi piacciono tantoooo..ecco la ricetta..

200 g di burro temp. ambiente
200 g di zucchero
200 g di farina
3 uova intere  più 3 tuorli
una tazzina di latte
mandorle a scaglie

in un robot da cucina mettete le uova con lo zucchero e lasciateli mescolare per almeno 5 minui, poi unite la farina e il burro e la tazzina di latte e fate impastare . Quando saranno amalgamati bene, versate in una teglia bassa, cospargete con le mandorle e infornate nel forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

BRUSCHETTINE CON CREMA DI ASPARAGI E UOVA

Buongiorno, una sera avevo ospiti e avevo preparato il secondo con il contorno e il dolce, ma non avevo avuto tanto tempo per preparare l'antipasto, allora mi sono inventata un paio di bruschettine veloci veloci. Ho guardato nella dispensa cosa avevo e mi sono ritrovata un barattolino di crema di asparagi che non sapeva di nulla, erano asparagi lessi e tritati, allora mi è venuta un'illuminazione, uova e asparagi vanno d'accordo, allora eccovi una ricetta veloce e appetitosa..

circa 150 g di crema di asparagi
3 uova
un ciuffo di prezzemolo
12 fette di baguette
 olio, sale e pepe q.b.

tostate le fette di baguette nel forno o se lo avete direttamente sulla brace del caminetto (vengono più buone) .  Lessate le uova ,fatele freddare  e mettetele dentro una ciotola con  la crema di asparagi e condite a piacere con sale , olio e pepe  e tritatele grossolanamente con una forchetta. Spalmate la salsa sulle fette di pane e servite.

CROSTINI DI FAGIANO ALL'ARANCIA

Eccomi con un'altra ricetta di cacciagione dove i protagonisti sono i fagiani. A casa mia sono tutti cacciatori e quindi molto spesso mi ritrovo a cucinare la cacciagione e a sperimentare nuovi modi per farla. Ecco una ricetta che ho messo tempo fa, ma questa è modificata all'arancia, ancora più buona.

2 fagiani
un paio di foglie di alloro
2 spicchi di aglio
qualche bacca di ginepro
timo
rosmarino
salvia
2 bicchieri di vino bianco
un arancia
olio, sale e pepe q.b.

mettete a cuocere i fagiani interi in un tegame con tutti gli ingredienti tranne l'arancia, prima fateli rosolare leggermente, poi versate il vino , coprite e lasciate cuocere per almeno un'ora e mezza.Grattate la buccia dell'arancia e spremetene il succo e uniteli alla carne e fateli cuocere per circa 5 minuti.  Toglieteli dal tegame e fateli freddare. Disossateli, rimettete la carne nel tegame e fate cuocere per circa 5 minuti. Ancora caldi tritateli in un robot da cucina e sono pronti! Spalmateli su dei crostini di pane tostato.