COSCE DI POLLO RIPIENE

Oggi voglio presentarvi una ricetta che mi sono inventata un giorno che mi sono trovata in difficolta'. Avevo delle cosce di pollo , ma non le volevo fare classiche normali al tegame o al forno , allora , come al mio solito, ho aperto il frigo, ho dato un occhiata e eccovi la ricetta.....

INGREDIENTI

- 4 cosce di pollo
- 2 fette di prosciutto crudo
- 3 fette di salame
- una fetta di formaggio tipo fontina
- un cucchiaino di pinoli
- rosmarino
- salvia
- uno spicchio di aglio intero
- un bicchiere di vino bianco
- una fetta di pancarre' (bagnato e strizzato)
- olio, sale e pepe q.b.


- in un contenitore per mixer ad immersione mettete il prosciutto crudo, il salame, il formaggio, i pinoli, il rosmarino, la salvia , il pancarre' , poi  pepate a piacere e versateci un po di olio e tritate tutto molto finemente fino ad ottenere una polpa cremosa

- incidete le cosce del pollo ai lati fino in profondita' facendo attenzione a non rompere al pelle dietro

- riempite tutte le cosce con la polpa , legatele con uno spago da cucina e mettetele in un tegame insieme all'aglio , l'olio , il rosmarino e la salvia , un pizzico di sale e il pepe (volendo se lo avete in casa anche dello strutto) e fatele rosolare per circa 10 minuti . Poi versateci un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per un ora girandole un paio di volte

- quando saranno pronte servitele calde

- e ...BON APPETIT!!!

VI PRESENTO IL MIO LIBRO

PROVERBIO

" Quando arriva la minestra non c'e' piu' sinistra o destra "

CONIGLIO AL ROSMARINO

Che ne direste di una carne tenera cucinata in modo semplice come il coniglio? E' un piatto molto delicato ma ma con il sapore forte del rosmarino che lo rendera' appetitoso. Ecco a voi la ricetta.


INGREDIENTI

- 1/4 di coniglio
- 8 rametti di rosmarino (anche 10)
- uno spicchio di aglio in camicia
- un bicchiere di vino bianco
- 1/2 dado vegetale
- 4-5 bacche di ginepro
- 3 foglie di salvia
- un chiodo di garofano
- un cucchiaino di pasta di acciughe
- olio, sale e pepe q.b.


- fate soffriggere l'aglio nell'olio in un tegame
- poi adagiateci dentro il coniglio e metteteci tutti gli ingredienti: il rosmarino, il dado, le bacche di ginepro, la salvia, il chiodo di garofano, la pasta di acciughe, il sale , il pepe (in abbondanza) e infine il vino , coprite per meta' e lasciate cuocere a fuoco medio per circa un ora girandolo un paio di volte

- assicuratevi che sia cotto, impiattatelo, guarnitelo con due rametti di rismarino e servitelo e...BON APPETIT!!!

CAPRIOLO AL SUGO DI POMODORO

Cosa ne dite di un po di cacciagione? Oggi vi voglio proporre il capriolo al sugo di pomodoro che potrete abbinare a moltissimi piatti: lo potrete mangiare da solo con dei crostini, oppure ci potrete condire dei gnocchi o delle tagliatelle, oppure ci vedrei molto bene accanto una bellissima e buonissima polenta. Ecco la ricetta.

INGREDIENTI


- 500 g di polpa e costine di capriolo
- 1/2 litro di passata di pomodoro
- un bicchiere di vino rosso
- un po di pasta d'acciughe
- uno spicchio di aglio tritato
- il trito di sedano, carota e cipolla
- 3-4 bacche di ginepro
- un chiodo di garofano
- un peperoncino
- olio, sale e pepe q.b.


- fate soffriggere il trito con l'aglio in abbondante olio
- aggiungeteci la carne e fate rosolare per 10 minuti
- versate il vino rosso, salate , pepate, aggiungete il peperoncino, la pasta di acciughe, il chiodo di agrofano, le bacche di ginepro e lasciate cuocere fino a che non sia evaporato tutto il vino
- versateci la passata di pomodoro e fate continuare la cottura molto lentamente per circa 30 minuti

- servitela come piu' vi piace e.....BON APPETIT!!!

OGGI SPOSI, Manuale di cucina per giovani coppie.



Dal 20 ottobre in vendita in tutte le librerie

 

Questa è la copertina del mio libro che troverete        

in vendita in tutte le librerie d'Italia e anche online.

La presentazione è stata scritta da Bruno Gambarotta, edito dalla BLU EDIZIONI di Torino.

Nel libro ci sono 160 ricette di cucina molto semplici e circa 90 vignette umoristiche, disegnate da me, riguardanti moglie e marito sempre vestiti da sposi alle prese con i disastri culinari.

E' un pronto soccorso umoristico che potrete regalare a una coppia che si e' appena sposata o e' andata a convivere e ha difficolta' in cucina.

E' un idea regalo deliziosa e divertente.

Vi aspetto numerosi in libreria.

IL NUOVO CALZONE

Questa e' un' idea nuova, diciamo, per non fare il classico calzone. Come al solito ho tirato fuori un po' di fantasia e degli ingredienti che avevo in casa. Provatelo, e' molto semplice da fare ed e' veramente buono.Lo potrete servire anche come antipasto tagliato a strisce non tanto piccole e potrete riempirlo con quello che piu' vi piace, io ho optato per questi ingredienti.

INGREDIENTI

- un rotolo di pasta sfoglia
- una mozzarella
- 2 salsicce
- un po' di radicchio (a piacere )
- olio, sale e pepe q.b.
- il tuorlo di un uovo


- stendete la pasta sfoglia con la sua carta da forno su una teglia e disponeteci sopra le salsicce spezzettate, il radicchio tagliato a striscioline piccole e la mozzarella tagliata a cubetti o tritata.Salate e pepate a piacere e versateci anche un filo di olio

- piegatela a meta' e chiudetela ermeticamente facendo attenzione che non si apra da nessuna parte durante la cottura e aiutandovi con un pennello da cucina passateci sopra il tuorlo dell'uovo sbattuto e infornatela a 140° per circa 35 minuti , dopodiche' aumentate il forno a 180 per 3 minuti circa

- sfornatela, lasciatela freddare per 10 minuti e tagliatela aiutandovi con una rotella da pizza

- servitela fumante e ...BON APPETIT!!!