AGNOLOTTI RIPIENI DI COLOMBACCI (PICCIONI)

Buonasera, oggi vi propongo una ricetta un pò insolita, a base di cacciagione, i colombacci o piccioni. Ho preparato questo piatto per dei cacciatori doc , non sapevo se sarebbero piaciuti, anche perchè era la prima volta che li preparavo, ma devo dire che è stato un vero successo. Si assaporava il gusto della cacciagione senza sapere troppo di "selvatico". Ecco la ricetta :

per la pasta per 15 persone circa

6 uova
600 g di farina

per il ripieno

4 colombacci
alloro essiccato
uno spicchio di aglio
trito sedano, carota e cipolla
qualche bacca di ginepro
un chiodo di garofano
un pizzico di noce moscata
2 bicchieri di vino bianco
100 g di pancetta dolce
olio, sale e pepe

mettete a cuocere in un tegame capiente i colombacci con tutti gli ingredienti e lasciateli sul fuoco moderato per almeno un'oretta. Nel frattempo fate la pasta , poi passatela nella macchina per la pasta facendo una sfoglia sottile e lasciatela riposare. Fate freddare i colombacci, toglieteli dal tegame e disossateli bene. Rimettete la carne nel tegame,eliminate le bacche di ginepro e i chiodi di garofano, fate cuocere leggeremente e poi , ancora calda, mettetela in un robot da cucina e tritatela finemente. tagliate gli agnolotti della grandezza che desiderate, farciteli e chiudeteli sigillandoli bene , mi raccomando, prima di chiuderli umidificategli nei bordi  con un pò di acqua così si chiuderanno meglio. Fateli cuocere per circa 7-8 minuti e conditeli come volete, io li conditi con burro, olio ,pepe e salvia per far risaltare meglio il sapore della farcitura.

VI PRESENTO I MIEI LIBRI

Oggi voglio parlarvi dei miei libri. Ve li presento:
il primo libro che ho scritto è OGGI SPOSI , MANUALE DI CUCINA PER GIOVANI SPOSI, per neo sposi , che non hanno tanta dimestichezza con la cucina, un pronto soccorso umoristico, con tante ricette veloci e semplici, in più tanti consigli e per rendere il tutto più divertente, delle vignette disegnate da me dove sono raffigurati sempre moglie e marito alle prese con i disastri domenistici. Idea reagalo per chi si è appena sposato o chi si sta per sposare edito dalla BLU EDIZIONI di Torino in vendita in tutte le librerie e anche online.
Il secondo libro è SONO IO LA PIU' BRAVA IN CUCINA, dove troverete tante ricette che metteranno alla prova le vostre amiche che si ritengono le più brave in cucina, come la maionese, la crema pasticcera, la pasta fatta in casa, la besciamella , ma anche la panna cotta, o il pan di spagna. Idea regalo per chi si sente la migliore in cucina, ma in fondo in fondo non lo è, edito dalla BLU EDIZIONI di Torino, in vendita in tutte le librerie e anche online.
Il terzo libro invece l'ho scritto con altre 20 amiche amanti del cake design, il titolo è CAKE and heART , dove troverete tante idee sia di torte in pasta di zucchero con tutti i procedimenti, sia di dolci semplici come le pesche o i biscotti. La cosa bella è che l'intero ricavato delle vendite andrà in beneficenza ai clown di corsia della nostra città, Viterbo, e l'associazione è GOJI VIP VITERBO. Edito da ARCHEOARES di Viterbo, lo potrete trovare in vendita solo tramite la nostra pagina fb the CAKE heARTISTS.

CIAMBELLONE ALL'ARANCIA

Oggi vi propongo una ricettina niente male per gli amanti dei dolci, un semplice ciambellone all'arancia. Buono per fare colazione o anche per il tè delle cinque. Io l'ho aromatizzato all'arancia, ma voi potete farlo anche al limone o al mandarino, dipende dai gusti e da quello che avete in casa. Ecco la ricetta:

300 g di farina
300 g di zucchero
6 uova intere
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
un cucchiaino di cremor tartaro
un'arancia
una bustina di lievito

con una planetaria o una frusta elettrica mescolate lo zucchero con le uova fino a renderlo spumoso, aggiungete pian piano la farina setacciata, l'olio, il cremor tartaro, la buccia e il succo dell'arancia. Alla fine aggiungete il lievito. Imburrate una teglia da ciambella, versate e infornate con forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti. Servitelo con dello zucchero a velo.

FAGOTTINI CON MARMELLATA DI CASTAGNE

Eccomi qui con tante ricette per la mente, alcune già messe in pratica, molte sono veloci da fare, ma altre sono leggermente elaborate, ma non è il caso di questa ricettina semplice semplice. Mia madre era invitata a cena e all'ultimo momento mi ha chiesto se gli potevo preparare un dolcetto da poter portare a casa della sua amica e, sapendo più o meno i gusti dei miei genitori e dando anche un'occhiata alla dispensa ho pensato di fargli questo dolcetto molto veloce e gustoso. Sono dei fagottini ripieni, ecco la ricetta:

una pasta sfoglia già pronta rettangolare
250 g circa di marmellata di castagne
3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero a velo
e zucchero a velo per decorare

tagliate la pasta sfoglia in 12 rettangoli aiutandovi con una rotella tagliapizza. In una ciotola mescolate la marmellata, il cacao e lo zucchero a velo. Disponetene un cucchiaio x rettangolino, quindi richiudeteli sigillandoli bene, disponeteli su una teglia , infornate nel forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti. Sfornateli, fateli freddare e spolverizzateci sopra lo zucchero a velo e serviteli.

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RISO SIMIL-CANTONESE

Buongiorno, eccomi di nuovo qua per darvi una ricettina molto delicata e buona. Ho fatto ieri sera un riso simile al riso alla cantonese che fanno nei ristoranti cinesi, solo che li mettono altri aromi, altri ingredienti e li saltano nella wok, io invece l'ho fatto più semplice e casalingo. Ecco la ricetta:

250 g di riso parboiled a chicco lungo
2 uova
100 g di pisellini già pronti
50 g circa di prosciutto cotto (io l'ho usato a fette, ma sarebbe meglio a dadini)
olio e sale q.b.

fate cuocere il riso in acqua bollente salata, nel frattempo in una padellina friggete le uova senza mettere il sale, poi mettetele in una ciotola , unite i pisellini , tagliate il prosciutto cotto a pezzetti, scolate il riso e unitelo al resto, mescolate e aggiungete un po' di olio. Questo piatto può essere mangiato caldo, tiepido o freddo, ed è buonissimo anche il giorno dopo.

INSALATA DI ARANCE

Un'insalata super veloce e super facile però gustosa e insolita? Ecco al ricetta che vi serve, non vi darò la quantità degli ingredienti, ma suggerimenti e consigli come farla. Io ho semplicemente unito la rucola alle arance tagliate a dadini ed ho aggiunto le noci, poi ho condito con aceto balsamico e sale, ma voi potrete aggiungere il radicchio, oppure un'insalatina mista, la pancetta tostata, il cipollotto tagliato a fette , di idee ce ne sarebbero tante, basta avere un po' di fantasia e se fate come me, che apro il frigo, guardo cosa c'è e invento, rimarrebbe tutto molto più semplice....

DOLCE PAVLOVA

Buonasera, domenica ho fatto un dolce famoso nel mondo, e devo dire che mi è venuto molto buono! Avevo ospiti e lo hanno divorato, è la PAVLOVA, dolce di origini australiane, di solito sopra ci và frutta tipo frutti di bosco, fragole, frutti esotici tipo il frutto della passione, ma io, sono riuscita a trovare (di domenica) solo un mandarino con una pera, però devo dire che è venuto superbuonissimo lo stesso! Vi do la ricetta:

7 albumi
250 g di zucchero a velo
un pizzico di sale
2 g di cremor tartaro
un cucchiaino di aceto di vino
una bustina di vanillina

per decorare
250 ml di panna fresca
frutta  a piacere

in una planetaria mescolate con la frusta gli albumi con lo zucchero , aggiungete mano  a mano l'aceto, il cremor tartaro, il sale, e la vanillina e impastatelo per almeno 10 minuti . Preriscaldate il forno a 180°,  disponete la meringa su una teglia da forno ricoperta di carta forno, fate in modo che i bordi rimangano alti. Abbassate i gradi a 120° , infornate e fate cuocere per un ora e 45 minuti . Sfornatela e lasciatela raffreddare, nel frattempo montate la panna con un cucchiaio di  zucchero a velo (non di più perché altrimenti rimarrebbe troppo dolce) cospargetela sopra alla meringa, disponete sopra la frutta , lasciatela in frigo un'ora prima di servirla.