LO STRUDEL A MODO MIO

Avevo un po' di pasta sfoglia in congelatore e mi chiedevo cosa ne povo fare...ad un certo punto un lampo di genio: uno strudel, rivisitato naturalmente. Ho cercato un po' di ingredienti che avevo per casa , li ho messi insieme e devo dire che me la sono cavata. Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI

- un foglio di pasta sfoglia
- 2 mele renette
- 1/2 cucchiaino di cannella
- un pizzico di noce moscata
- 30 g di marmellata di fragole
- un cucchiaio di pinoli
- un cucchiaio di noci
- 2 cucchiai colmi di zucchero di canna
- 2 noci di burro
- un cucchiaio di semi di papavero
- zucchero a velo

- preriscaldate il forno a 170°
- prendete una teglietta per plum-cake e rivestitela con della carta forno
- stendete la pasta sfoglia
- sbucciate le mele e tagliatele a dadini
- mettetele in un recipiente insieme a tutti gli altri ingredienti: la noce moscata, le noci, i pinoli, la cannella, la marmellata, lo zucchero, il burro e un pizzico di semi di papavero e mescolate il tutto
- disponeteli al centro della pasta sfoglia e chiudetela
- mettetela all'interno della teglietta , spennellatela con del tuorlo d'uovo , cospargetela con i semi di papavero e infornatela per 45 minuti

- sfornatelo, fatelo freddare e servitela e ....BON APPETIT!!!

POMODORI PELATI

Oggi vi voglio insegnare come pelare in modo semplice i pomodori senza lasciare nessuna traccia della pelle che a volte e' fastidiosa nel preparare i sughi o altri piatti, e c'e' chi addirittura non la sopporta o non la digerisce e quindi rinuncia a mangiare piatti che potrebbero essere ottimi. Seguite bene il procedimento.

- mettete a bollire un po' di acqua in ina pentola
- incidete dall'alto verso il basso i pomodori
- quando l'acqua bolle metteteli nella pentola per soli 3 minuti

- nel frattempo preparate una ciotola con dell'acqua e del ghiaccio
- quando saranno pronti scolateli e metteteli immediatamente nella ciotola

- pelateli con un " pelucchino" o con un semplice coltello

- e preparateci un buon seghetto e....BON APPETIT!!!

DOLCE DELL' ELISIR

Oggi ho voluto inventare un nuovo dolce e per farlo un pò diverso dal solito ho aggiunto un ingrediente liquoroso, per chi ama i gusti un po forti, l' " Elisir S. Marzano Borsci", e un liquore che si accompagna decisamente bene con i dolci e qui ve lo propongo in chiave casalinga diciamo. E' semplice da fare ...ecco a voi la ricetta.


INGREDINETI

- 260 g di zucchero
- 260 g di farina
- 50 g di cacao amaro
- 4 uova intere
- 100 g di cioccolato fondente tritato
- un bicchiere di olio di semi di girasole
- 1/2 bicchiere di liquore S.Marzano Borsci
- una bustina di lievito per dolci


- preriscaldate il forno a 160°
- in un recipiente un po alto sbattete le uova con lo zucchero aiutandovi con una frusta elettrica
- aggiungete pian paino la farina setacciata , l'olio, il liquore, il cacao e meta' del cioccolato fondente a pezzi
- aggiungete il lievito e continuate per altri 4 - 5 minuti a mescolare con la frusta
- imburrate una teglia tonda e versateci dentro tutto il composto
- cospargetelo sopra con la cioccolata rimanente , infornate e lasciate cuocere per 45 minuti

- sfornatela, fatela freddare e servitela anche con una pallina di gelato sopra e ....BON APPETIT!!!!

PACCHERI FIORITI

INGREDIENTI (per 2 persone)

- 140 g di paccheri
- 150 g di formaggio caprino
- 30 g di rucola
- 2 fette di prosciutto crudo tagliate sottili
- 3 cucchiaini di semi di papavero
- erba cipollina
- fiori e germogli di begonie
- olio extravergine di oliva di Canino
- sale

- fate cuocere i paccheri in abbondante acqua salata
- nel frattempo in una ciotolina con una forchetta impastate il formaggio caprino
- tritate la rucola con il prosciutto , uniteli al formaggio e amalgamateli bene tra loro
- scolate i paccheri  e lasciateli freddare
- mettete il composto di formaggio in una saccapoche e con esso riempite uno ad uno i paccheri
- mettete i semi di papavero in un piattino e passateci sopra la parte superiore
- disponeteli in modo da formare un fiore su un piatto da portata
- versate sopra a tutti un filo di olio
- prendete le i fiori di begonia e disponeteli sopra a ogni pacchero
- finite di guarnire con l'erba cipollina e con i germogli e servite

note del piatto:
- e' un piatto estivo che va servito freddo
- le begonie sono fiori commestibili come tanti altri, infatti al posto di esse si possono usare le  petunie, le fucsie, i gerani , i garofani o i petali di rosa .Basta avere un po di fantasia e ricercatezza nei dettagli.


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IL FILETTO

Oggi vi voglio proporre alcuni modi per preparare il filetto , parte molto pregiata e decisamente buona del vitello. Per chi non ha molta "dimestichezza" in cucina, per chi ha poca fantasia oppure anche per chi si ritrova degli ospiti all'ultimo minuto, ecco delle idee semplici da realizzare senza fatica ma di grande effetto, piu' che altro e' anche una presentazione, visto che anche l'occhio vuole la sua parte.Tempo fa mi trovavo a un festival del "cibo" e la ho comperato alcune spezie che per me sono la salvezza della cucina e che io adoro e quindi mi sono fatta una bella scorta, eccone qualcuna che si puo' usare benissimo su una semplicissima fattina di carne, appunto su un filetto, su una bistecca, un arrosto, ecc. , per esempio ogni tipo di pepe (io ho comperato quello del bengala, il pepe lungo...mi mancava) oppure il sale delle Ande o dell'Himalaya, o il timo, ginepro, chiodi di garofano...ce ne sono tantissime e basta usare un po' di fantasia che un piatto cambia completamente sapore e cosi' non e' sempre lo stesso!!! In questa ricetta vi propongo 4 varianti per preparare il filetto.


INGREDIENTI

- filetto di vitello
- sale delle Ande
- pepe del Bengala
- rosmarino
- bacche miste
- glassa di aceto balsamico
- olio extravergine di oliva di Puglia

- cuocete il filetto al sangue in una piastra bollente e poi impiattate il tutto insieme alle spezie facendo in modo che ogni commensale si scelga la sua

- servite e ....BON APPETIT!!!

PROVERBIO

" Prima pensa a mangiare, poi a vestirti "

OGGI SPOSI, Manuale di cucina per giovani coppie.




In uscita a meta' Ottobre

 

Questa è la copertina del mio libro che uscirà il prossimo Ottobre.

In vendita in tutte le librerie d'Italia e anche online.

La presentazione è stata scritta da Bruno Gambarotta. 

Nel libro ci sono 160 ricette di cucina molto semplici e circa 90 vignette umoristiche ,disegnate da me, riguardanti moglie e marito sempre vestiti da sposi alle prese con i disastri cuclinari.

E' un pronto soccorso umoristico che potrete regalare a una coppia che si e' appena sposata o e' andata a convivere e ha difficolta' in cucina.

E' un idea regalo deliziosa e divertente.

Vi aspetto numerosi in libreria.