INGREDIENTI:
- 2 melanzane
- 100 g di olive nere
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- uno spicchio di aglio tritato
- un cucchiaino di origano
- olio di semi di girasole
- un cucchiaio di capperi
- sale e pepe
- tagliate le melanzane a fette, disponetele in un piatto e salatele in modo che facciano uscire l'acqua
- accendete la piastra, fatela scaldare e appena calda grigliate tutte le melanzane
- disponetele su un vassoio o un piatto da portata a strati e mano a mano conditele con: olio, sale, pepe, prezzemolo, aglio, origano, olive, capperi
- fatele riposare per almeno un'ora
- servitele come antipasto o come contorno e..... BON APPETIT!!!
Melanzane ripiene
RispondiEliminaIniziate tagliando le estremità delle melanzane, lavatele, asciugatele e tagliatele a metà per il verso della lunghezza.Incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa dalle melanzane servendovi di un cucchiaio e mettetela da parte.
Quindi salate la parte interna delle melanzane e disponetele poi con la parte cava su di una gratella a perdere l'acqua di vegetazione per circa 30 minuti. Preparate un sugo di pomodoro soffriggendo mezza cipolla tritata in metà dell'olio e aggiungendo poi i pelati, che lascerete cuocere e spappolare, dopodichè salerete e aggiungerete le foglie di basilico spezzettate con le mani.
Tritate quindi la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con un po' d'olio e lo spicchio di aglio; aggiungete poi la trita di maiale (o vitello)e lasciate soffriggere. Quando la carne inizia a dorarsi, aggiungete la polpa di melanzana tritata e ben scolata, salate e lasciate cuocere per altri 3 minuti circa.
Dopodichè aggiungete 3-4 cucchiai di sugo di pomodoro e spegnete il fuoco. A questo punto lasciate raffreddare un po' il composto, aggiungete il pane sbriciolato e precedentemente ammollato, mescolate bene e riempite le melanzane con questo composto.
Disponete le melanzane una accanto all'altra in una teglia precedentemente oliata, cospargetele ognuna di esse con un cucchiaio di sugo di pomodoro e spolverizzatele con il pecorino grattugiato; infornate le melanzane ripiene per circa 30 minuti a 180°.
Servite le vostre melanzane ripiene ben calde ma dopo qualche minuto di riposo....buon esperimento!
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